sr.haerentanimo.net
Нови рецепти

5 грешака које сви правимо приликом кувања јаја

5 грешака које сви правимо приликом кувања јаја


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Ако вам јаја не испадну јаја-одлично, ево како вам можда недостаје ознака.

Што се тиче кувања јајета, помислили бисте да је то вероватно једна од најједноставнијих ствари које можете да урадите у својој кухињи: отворите је, баците у шерпу и пустите магији да ради свој посао.

Али овде у Светло за кување, сви добро знамо да савршено јаје захтева суптилну финоћу коју можда нисте очекивали. Неколико брзих, безумних избора претвара се у одређену катастрофу за било коју врсту јаја коју можда покушавате да скувате и уживате.

Здрава исхрана би и даље требала бити укусна.

Пријавите се на наш дневни билтен за више сјајних чланака и укусних, здравих рецепата.

Тим Цебула, наш старији уредник хране, води нас кроз то како пропуштамо прилику да уживамо у савршеном јајету код куће.

Топлота је превисока

Јаја се брзо скувају (и осуше). Осим ако не правите печена печена јаја тамо где желите да им рубови порумене и постану хрскави, средња температура (или чак нижа) је сасвим у реду за кајгану, омлете и печена јаја.

Тхе Вронг Пан

Умућена и печена јаја најбоље пролазе у тигању без лепљења. По могућности, оно које је намењено само кувању јаја и чувано у нетакнутом стању. Јер када се нелепљиви премаз почне кварити, јаја се лако залепе за дно.

Преко сољења

То је прилично једноставно - узимају мање зачина него што мислите. А кад их једном пресолите, они су нејестиви. Пажљиво зачините, кушајте у току.

Пуцање на страни тигања

Ова метода има тенденцију да увлачи комадиће љуске у сирово јаје и оставља јаје на спољном рубу посуде. Уместо тога, пукните на равној површини: расцеп ће бити чистији и мање је вероватно да ће створити фрагменте љуске.

Чекајући да их поједемо

Кувана јаја не постају боља док се одмарају. Копајте у тренутку када су ударили у плочу.


Начини на које кувате јаја погрешно

Од фритаја до печене Аљаске, јаја су главни састојак многих класичних јела. Јаја се сама често преврела и постају сува и без укуса. Уобичајене грешке, попут превише кувања јаја, лако се могу поправити, а ове брзе исправке побољшаће ваше технике кувања укуснијих јаја.

Просечан Американац конзумира више од 250 јаја годишње, што их чини једним од најважнијих састојака у вашој кухињи. Иако су јефтин извор протеина (обично само око 15 центи по јајету) и витамина Д, јаја се често троше. Сачувајте неискоришћене беланце и замрзните их и имајте на уму да јаја често трају и до месец дана након истека рока на кутији.

Добра су за доручак, јаја су укључена у многе рецепте. Било да панирате и пржите пилетину, преливате хамбургер печеним јајетом или мажете домаћи мајонез на ћуретини, јаја су оно што једемо.

Знајте да постоји више начина да учините скоро све, на пример, тврдо кувана јаја можете постићи печењем, паром или чак микроталасном пећницом поред стандардне технике кувања. Најбоља ствар код већине јела од јаја је да ако забрљате, на крају ћете добити тањир кајгане, која су увек добра опција. Имајте на уму да рецепти често захтевају јаје без навођења величине. Величина није важна за већину рецепата, осим за печење. Осим ако није другачије назначено, јаја која се траже у рецептима су велика јаја.

Учините доручак (или чак доручак за вечеру) укуснијим уз ове савете и трикове за кување јаја, и немојте се плашити да изађете из кутије и промените стандардни омлет са шољицом омлета за једну порцију. Вежбајте ове технике и никада више немојте појести још један тањир сувих кајгана.


9 грешака у кувању које сви правимо и како их поправити

Пре неку ноћ доживео сам катастрофу у кухињи. Мрзим кад се то догоди. Уништио сам читав лонац тестенине јер сам био заузет и нисам обраћао пажњу. Кад сам схватио, тестенина се скувала даље од ал денте, па све до потпуне каше.

Убило ме је да одбацим целу ствар, али није било начина да се поништи та катастрофа.

Срећом, то није тачно за сваку грешку у кувању. Ово је списак који ћете желети да вам буде при руци за сваки случај.

То је уобичајена грешка у кувању. Ако сте сосу или супи додали превише соли, а имате довољно састојака, удвостручите рецепт или направите више пола. Затим га по мало умешајте са сланом количином док не постигнете жељени укус.

Још један трик је додати још мало неслане воде у мешавину, под условом да то такође неће разблажити укус.

Немојте га бацати док не испробате овај згодан трик: Рендером за сир брзо састружите спаљени слој. Делује као магија!

Први знак колача који није готов је рупа у средини. Када се охлади, не можете је поново пећи. Али не брините. Ово није безнадежна кухињска катастрофа.

Торту разломите на комаде (чак и оне који су недовољно печени) и сједините их са шлагом и свежим воћем да направите парфете од десерта или једну велику ситницу.

Ако сте прекували броколи, шпароге или слично поврће, немојте очајавати. Само мало прилагодите свој јеловник и укључите крем чорбу од поврћа. Грешка у кувању спречена!

Ставите кашасто поврће у процесор хране. Додајте врућу пилећу чорбу или темељац, зачине и свежу павлаку. Обрадите док не постане глатко.

Исецкано поврће се такође може комбиновати са пилетином, путером и кукурузним скробом и ставити у припремљену љуску за питу. Ако се ради о шаргарепи или слатком кромпиру, морате их спасити, умутити их заједно са јајима и зачинима за питу од бундеве како бисте направили суфле.

ИЗГОРЕНИ ПУДИНГ, ЦУСТАРД И ЈУХА

Познато је да чак и најискуснији кувари спаљују крему или две. Ако приметите да је доњи слој креме или супе на бази крема потамнео, одмах престаните са мешањем. Не желите да укључите било које изгорело дно у неизгорели остатак.

Прелијте преосталу крему, пудинг или крему у нову тепсију пазећи да не огребете део који је спаљен на дну и наставите да кувате.

Ако пробате чили, гулаш или супу, трчите по чашу било чега што ће угасити ватру, покушајте додати још сваког другог састојка осим зачина. Сирови кромпир може апсорбовати мало топлоте, али не очекујте чуда. Додавање топле воде такође може снизити температуру.

Постоји неколико техника које можете покушати да згуснете сос. Мало брашна размутите у мале количине путера. Пустите сос да проври. И убацујте их један по један, уз мешање, док сос не буде жељене густине.

Кукурузни скроб је обично добар згушњивач, под условом да га прво помешате са хладном водом и додате га у врелу течност мало по мало уз мешање. Неки кувари користе суве пахуљице кромпира као згушњивач у случају нужде.

Понекад ће сос на бази парадајза постати превише кисео за госте. Када се ради о киселини, средство за неутралисање би требало да буде база. Покушајте да додате 1/4 кашичице соде бикарбоне у сос како бисте смањили киселост.

Неки кувари радије додају шећер из истог разлога. Шећер такође може смањити киселост парадајза који се користи у салатама.

Понекад се спаљени неред не може сачувати. Али лонац или тигањ могу бити. Покушајте ово: Додајте врућу воду и неколико капљица омекшивача. Оставите посуду да стоји неометано неколико сати. Омекшивач треба да олабави већину изгореле хране и да вам омогући да га уклоните лопатицом.


5 уобичајених грешака са кајмаком

Они су свакодневна намирница за доручак, али кајгана није комад колача. Оно што би требало да буде кремаст, деликатан доручак често испадне спужвасто, зрнато, смеђе и препечено. У реду је већина људи не зна како правилно размутити јаје. И није ни чудо-постоји толико много променљивих. Да ли користите високу или ниску температуру? Додајте крему, воду или не? Која посуда је најбоља? Да бисмо добили неко појашњење, питали смо особље БА Тест Китцхен како исправити неке од најчешћих грешака које кувари праве. Њихови савети, испод.

& куотДон &#к27т не мрдај са својим јајима. Добро умутите и будите енергични у вези тога-желите да додате ваздух и волумен за пахуљаста јаја. И умутите јаја непосредно пре додавања у шерпу, немојте умутити и оставите смесу да одстоји (испумпава се). & Куот --Каи Цхун, заменик уредника хране

& куотДон &#к27т не додајте млеко, кајмак или воду у јаја. Људи мисле да ће јаја остати кремаста током кувања, али у ствари, јаја и додатна течност ће се одвојити током процеса кувања стварајући влажна, прекувана јаја. Умијешајте мало цреме фраицхеа након што се јаја склоне с ватре ако желите да буду кремаста.& куот-Мари-Францес Хецк, помоћни уредник хране

& куотДон &#к27т не користите велику топлоту. Све је у стрпљењу да се постигне мекана скута. Без обзира да ли желите малу скуту (често мешајући) или велику скуту (мање мешајући), морате да умутите јаја на средње тихој ватри, повлачећи шерпу са ватре ако се превише загреје, све док не постану жељени.& куот --Хунтер Левис, уредник хране

& куотДон &#к27т их је скувао! Мало их склоните са ватре пре него што мислите да су готови. Преносна топлота ће их кувати око минут. Такође: Користите тигањ од ливеног гвожђа или без лепљења. Ако не &#к27т, у вашој будућности ће бити трулог чишћења. & Куот --Јанет МцЦрацкен, заменик уредника хране

И на крају, али не и најмање важно, одбаците ту виљушку! Јаја размутите лопатицом отпорном на топлоту, дрвеном кашиком са равним врхом или за савршену скутицу.


Професионални кувари откривају најчешће грешке у кувању које сви правимо (20 слика)

Да сте се икада#нашли као да се борите приликом кувања сложенијег оброка и помислили бисте#да желим да сам професионални кувар, све би било много лакше ”. Па, Рим није изграђен за један дан. Срећом по вас, постоје стручњаци који су већ прошли кроз ствари са којима се борите и спремни су да поделе своје искуство.

Пре извесног времена, корисник Реддита ТакингИтОффХереБосс замолио је професионалне куваре да поделе неке уобичајене грешке које праве кувари аматери и како их избећи –, а то је ’ апсолутно обавезно штиво за сваког новог кувара. Од оштрења ножева до хлађења теста за колаче и#8211 погледајте најчешће грешке у кувању које деле професионалци у галерији испод!

Најопаснији део опреме у кухињи је тупи нож.

УСПОРИТЕ Ф ** К ДОЛЕ! То што сте видели Гордона Рамсаија како сече ** на хиљаду миља у минути на видео снимку на ИоуТубе -у не значи да то можете учинити. Прво сеците, идите полако и брзина ће стићи.

Окусите док кувате. По потреби стално прилагођавајте зачине (ниво соли). Киселост је такође веома занемарен аспект зачина. Тоне јела засветле са мало лимуновог сока или сирћета.

Очистите док кувате. Већина јела има времена застоја док их кувате, искористите то време да очистите неред који сте направили.

Мој професионални кувар и бивши пријатељ хемичар дао ми је велику плату за стављање парадајза у фрижидер.

Објаснио је како хладна темп. мења хемијски састав и чини их укусним ***.

Више не стављам парадајз у фрижидер и укуснији су.

Није професионални кувар, али ако сте у своје јело ставили довољно соли и сматрате да би га стављањем презачинили, али и даље осећате да нема укуса, додајте неку врсту киселине.

Сок/корица од лимуна, сок/корица лимете, балзамично/црвено винско сирће, јабуково сирће – изненадићете се колико ово подиже јело!

Кад сам се почео занимати за кухање, потпуно бих прескочио киселину јер искрено нисам могао сметати. Увек бих се смејао и шалио колико су кувари са лимуном/лиметом/сирћетом, попут Гордона Ремзија и Алтона Брауна, уложили у своје кување.

Свако јело које направим има неку киселост у себи јер без њега једноставно није исто!

Овде слаткиш, са слатке стране, мој највећи савет је да следите рецепт тачно ако не знате тачно шта радите. Печење је у основи наука и ако не израчунате исправно замене, никада неће успети. Такође се побрините да имате добре састојке. Та кутија соде бикарбоне од пре 5 година више неће радити тако добро.

Ако рецепт каже да би састојак требало да буде собне температуре, уверите се да је собне температуре! Јаја су посебно важна за ово правило - жуманце собне температуре лакше се ломи и боље се уклапа у све што мешате. А за нешто попут колача од сира или било чега другог са високим садржајем масти, хладна јаја могу заправо очврснути масноћу и учинити вашу смесу грудвастом.

Предгревање рерне узимате као предлог, а не као услов. то заиста може утицати на текстуру и изглед, као и на време. не предгревање може, између осталог, довести до равних/тврдих колачића и густих/неједнако печених колача.

Притиском на хамбургере како би се брже кували. Не чини то више никад.

Такође, наоштрите ножеве. Чини их сигурнијим и мање фрустрирајућим за употребу.

Озбиљно, немој више никад притиснути тај јебени хамбургер, копиле.

Ово је чудно, али сви су криви за то, чак и неки професионални кувари. Мешање. Сви су генерацијама мешали ствари погрешно. Ако имате велики лонац са нечим попут чорбе, супе или соса, вероватно ћете мешати кружним покретима, обично у смеру казаљке на сату или у супротном смеру, зар не? Можда дуж ивице лонца, или у спирали, било унутра или споља?

Па, радите погрешно. Приликом мешања радите на један од два начина: Прво, у малим круговима, радећи споља и идући унутра. Слично као што можете нацртати облак или латице на цвету. Или, мешајте покретом број 8. Ово је посебно корисно ако се меша у посуди овалног или квадратног облика. Такође, промешајте према горе. Како? Нагните кашику тако да, у основи, део хране који је најближи извору топлоте изнесете на површину и обрнуто. Ово омогућава бржу и равномернију дистрибуцију топлоте. Такође помаже у спречавању сагоревања.

Употреба превише воде при прављењу врхунског рамена

Једна заиста честа грешка коју људи праве је стављање хране на хладну таву. Требало би да пустите да се тигањ мало загреје пре него што било шта ставите на њега.

Ако немате добар осећај како би месо требало да буде, користите термометар. Занемарите било који рецепт који даје прецизно време кувања, јер ретко ће бити тачни.

Бацате све састојке одједном и мешате их не размишљајући о њиховом редоследу. Ако видите да су у рецепту први пут наведени маслац (или било која маст) и шећер, то је метода креме - што значи да прво помешате масноћу и шећер, све док не постану светли и прозрачни. Када додате јаја, додајте их једно по једно да бисте се уверили да су се добро измешала и да ваше тесто остане лагане текстуре.

Након што умесите своје тесто за кексе, ХЛАДИТЕ га да се маст стврдне и не отопи попут ломљиве или колачића - осим ако вам се тако не свиђа!

Здраво, ја сам кувар у хотелу са 5 дијаманата у Сан Франциску. Највећа ствар коју треба научити када тек почињете да кувате је мисе ен плаце. “Све на свом месту. ” Ово је на крају како би време хране било тачно и прецизно, а из безбедносних и контролних разлога. Друга највећа ствар коју треба научити у кухињи је сигурност. Једном сам кувара са 25 година искуства попустио и попрскао му вруће уље по лицу. Сада га називамо дволичним. Кување је креативно издање када се ради ван професионалне кухиње, зато одвојите време и немојте се повредити. Трећа највећа ствар коју треба научити, и то говорим свим својим куварима сваког дана, је укус, сезона, укус. Окусите храну, зачините је и пробајте поново. Већина људи (веровали или не) имају исте прагове укуса, па оно што је вама добро, биће укусно и за неког другог. Последње што могу да додам ако желите да побољшате своје кување је да кувате више! Кувајте сваки дан, јер вежба чини савршену. Једите. Једите свуда и било шта.

Превише или премало соли. Сол је један од најчаробнијих састојака познатих човечанству. Може учинити да сви састојци јела засијају попут звезда. Такође може да појебе сав ваш напоран рад надјачавањем осталих састојака. Кување, као и свака друга ствар на свету, води рачуна о равнотежи. Уметност балансирања укуса која се надопуњује

Почните са сољу и бибером и прво их исправите. Зачини вам покваре храну, али ако само убаците с ** т јер звучи добро, лоше ћете се провести. Такође, имајте на уму да касније можете скоро увек додати још, али готово никада то не можете извадити.

Аушрис Уптас

Једног дана, овај тип је само помислио - "Ионако већину времена проводим на интернету, зашто то не бих претворио у професију?" - и успео је! Сада не само да сваки дан може прегледавати најновије видео записе о мачкама и свеже мемове, већ их дели и са људима широм света, водећи рачуна да буду у току са свиме што је у тренду на вебу. Неке ствари које га увек изазивају су старе технологије, књижевност и све врсте чудних старих производа. Дакле, ако нађете нешто што је превише бизарно да га не делите, обавезно га ударите!


7 генијалних начина да скувате јаја без таве

Волим јаја. Волите јаја. Сви воле јаја. Али очигледно, нико не жели да се труди око њиховог кувања. Знамо то због смешно дугачког реда који се налази у практично сваком ресторану у Америци између 10 и 14 сати у суботу и недељу.

Што је помало чудно, јер кување јаја није тако тешко. Само их додајте у врућу таву, промешајте или окрените, остружите на тањир и једите.

Али можда након паклене недеље на послу или када још нисте потпуно будни, то тражи превише. Можда, да бисмо укротили те монструозне линије за ужину, потребни су нам још лакши начини да направимо заиста укусна јаја.

Срећом, постоји много начина. Ево 7 за покушај следећи пут када не можете да се носите са избацивањем тигања & мдасхор чекајући сат времена за столом за локалном масном кашиком. (Изгубите до 15 килограма у само 30 дана уз овај револуционарни план суперхране од издавача Превенција!)

Покушај да се заплијени цијело јаје рецепт је за катастрофу (света експлозија!). Али кајгана је, према Дасхинг Дисх. Само сипајте умућена јаја у шољу са омиљеним поврћем, сиром или месом, а затим додајте млаз млека како би јаја била влажна. Кувајте на високој температури 2 минута и доручак је спреман.

Не морате бити кувар по кратком налогу да бисте направили јаја за гомилу. Само их разбијте на тепсију преко слоја зеленила, на пример Здрави грицкалице и комадићи, и пеците их у рерни. Петнаест минута касније, имате савршено текућа јаја окренута према сунцу, са нулом времена проведеног у ропству над шпоретом.

Већ користите свој спор штедњак за свињетину и чили. Али може испасти и злобна фритаја. Да бисте били сигурни да можете извући свој у једном комаду, обложите унутрашњост спорог штедњака папиром за печење пре него што сипате мешавину фритаје, каже Трчећи у кухињу. Генијално, зар не?

Мини-фритаје су слатке и олакшавају контролу порција. А ако не желите да гранате за те појединачне рамекине, не морате. Кување јаја у калупу за мафине, као на Блог о Кристининој кухињи, ради једнако добро. Бонус: Можете направити серију, замрзнути их и загрејати остатке хране за муњевит доручак током целе недеље.

Јаја из тегле за зидање веома су слична јајима од калупа за мафине. Осим што уместо да извлачите своје мале фритаје из плеха, можете их појести право из посуде у којој сте их скували. Учините то Мршави Фиталициоус и ставите своје додатке на дно подмазане тегле, а затим слоите умућена јаја преко врха. Затим испеците, узмите врућу теглу и идите у град.

Ово изгледа као много посла, али не може бити једноставније, каже Посни зелени пасуљ. Уместо да своја умућена јаја сипате у таву, само их сипајте у пеглу за вафле. И ако нисте љубитељ слатких јаја, није потребан сируп.

Можда сте видели јаја печена у авокаду или паприки. Али слатки кромпир? Воља ће кувати за пријатеље извади мало меса куваног, преполовљеног батата, па разбије јаје тачно у средини. Додајте мало измрвљене сланине и мало срирацхе и добићете пакао модерног доручка и потребна вам је листа чекања.


15 уобичајених грешака у печењу колачића које бисте могли направити

Желите да испечете боље колаче? Погледајте ове уобичајене грешке у печењу колачића пре него што испечете другу серију.

1. Ваши колачићи се не пеку равномерно.

Ако и ви имате овај проблем, можда је то зато што превише верујете својој пећници. Пећнице имају жаришта и хладне тачке, због чега се неки колачићи на тигању недовољно пеку, док су други скоро изгорели. Да бисте избегли ову загонетку, ротирајте посуде на пола процеса печења тако да буду равномерно изложене различитим температурама у вашој рерни.

Ваша пећница ће такође покушати да вас превари и да вам каже да је апосс достигао жељену температуру печења, али то није увек тачно. Познато је да су кућне пећнице искључене за 20 степени или више. Размислите о улагању у термометар за пећницу (испробајте овај Амазон бестселер од 7 УСД) да бисте добили тачно очитавање температуре ваше рерне и беспрекорно печење сваки пут.

2. Јаја користите директно из фрижидера.

Да бисте постигли пахуљасту текстуру лагане као ваздух, користите јаја собне температуре. Хладна јаја спречавају правилно прозрачивање теста, што значи да сте победили и да немате ваздушне џепове који побољшавају текстуру ваших колачића. Ако немате времена да дозволите јајима да достигну собну температуру, можете их брзо загрејати тако што ћете их ставити у чинију са топлом водом на неколико минута.

3. Користите погрешну врсту брашна.

Иако већина рецепата за колачиће захтева универзално брашно, уверите се да користите врсту брашна наведену у рецепту. Употреба погрешне врсте брашна може драстично променити текстуру ваших колачића. Научите како се побринути да печете са правим брашном.

4. Брашно мерите на погрешан начин.

Једноставно коришћење праве врсте брашна није довољно и апостолско &#к2014 оно је исто толико важно да бисте били сигурни да користите исправно износ такође. Метода ол & апос право из кесе може заправо паковати превише брашна у вашу мерицу. Уместо тога, користите методу "жлица и ниво" тако што ћете кашиком додати брашно у мерну шољу и састругати вишак равном страном ножа или равном ивицом.

5. Омекшавате путер превише или недовољно.

Будимо искрени, није много људи јасно шта чини "омекшан" и "маслац". Често нас нестрпљење обузме, па маслац убацујемо у микроталасну на неколико секунди. То & апосс када путер заврши више течно него мекано. Превише мекано путер је освојио и задржао ваздух, дајући вам густо и тешко тесто, али ако сте икада покушали да кремасте хладан путер, знате да то није забавно. Најбољи начин да добијете савршено омекшан путер је да га оставите да стоји на собној температури око 15 минута. Требало би да да мало када га притиснете, али не би требало да се сломи, напукне или изгуби облик.

6. Користите устајали прашак за пециво или соду бикарбону.

Прашак за пециво и сода бикарбона дјелују као квасци у процесу печења, помажући пецивима да порасту. Временом ће постајати све мање моћни, а употребом устајалог прашка за пециво или соде добићете густо тесто. Добро правило је да након шест месеци искључите отворене посуде са прашком за пециво или содом бикарбоном.

7. Преоптерећујете тесто.

Ако волите некога ко воли да меша све док више не можете да миксате и апостоле, мрзим да вам кажем, али ваши колачићи ће бити осуђени на пропаст. Ако превише помешате или разваљате тесто, завршићете са тврдим колачићима. Прекомјерно мијешање може додати вишак зрака у тијесто, узрокујући да се подигне, а затим равно падне у пећницу. Преко ваљања, тесто може узроковати да глутен постане чвршћи. Најбоља пракса је да своје тесто помешате или разваљате у минималној количини која је потребна за једнолично тесто.

8. Прескачете хлађење теста.

Ако желите да добијете колачиће који су споља хрскави, а изнутра гњецави (дакле, то ће свима опростити), онда је хлађење теста корак који апостол можете да прескочите. Охлађено тесто за колаче у пластичној фолији до 24 сата у фрижидеру омогућава да се састојци помешају. Такође спречава да вам се тесто толико размаже у пећници. А стављање хладног теста у врелу рерну даје вам онај хрскави спољни слој који је толико пожељан.

9. Ваша посуда за печење је превише тамна.

Тамни лим за печење учиниће да се колачићи брже испеку јер апсорбују више топлоте од светлих. Дакле, док не морате потпуно да замените плехове за печење, мораћете да подесите температуру ако користите лим за печење тамне боје. Покушајте да смањите температуру за око 25 степени, а време кувања за око четири минута. Сазнајте зашто употреба лимова за печење обложених алуминијумском фолијом може имати сличан ефекат.

10. Превише сте подмазали листу колачића.

Немојте и немојте то чинити, осим ако рецепт изричито не захтева да подмажете листу колачића. Подмазана тепсија може узроковати још веће ширење колачића, што резултира тврдим, танким колачићима и безобличним мрљама. Уместо да подмазујете лим за колаче, обложите плех папиром за лакше чишћење.

11. Претрпали сте посуду за колачиће.

Да бисте избегли ужасну мрвицу колачића, обавезно распоредите колачиће на плех удаљен најмање 2 инча. Ово не само да ће спречити да се ваши колачићи шире један у други, већ ће вас спречити и да добијете равне колачиће као резултат превише теста које дели топлоту. Можда ћете морати да користите две посуде, али на крају ће се исплатити. Уштедите себи мало печења и одолите искушењу да у једну тепсију ставите што више колачића.

12. Колачићи се пеку на погрешној решетки.

Коришћење горње решетке пећнице (или постављање решетке за пећницу преблизу врха или рерне) довешће до изгорелих колачића. Да бисте добили уједначено печење, користите средњу решетку. Овде циркулише ваздух, а извори топлоте су равномерно распоређени. Ако имате више од једне посуде за печење одједном, пребаците их до пола.

13. Превише завирујеш.

Отварање врата пећнице сваких неколико минута ради провере свечаних посластица може бити забавно, али може утицати и на ваше резултате. Топлота излази сваки пут када се врата отворе, па је најбоље да употребите светло у рерни и поглед кроз стаклена врата да проверите напредак ваших колачића.

14. Не дајете колачићима довољно времена да се охладе.

Ваши колачићи су готови, а ви сте апсолутно задовољни резултатом. Не допустите да ваш напоран рад пропадне тако што ћете их одмах извадити из калупа. Дозволите им да одлеже неколико минута на плеху. Ово ће спречити њихово распадање када их пребаците на сталак за хлађење.

15. Једете тесто за колаче.

Да једете тесто за колаче или да не једете тесто за колаче &#к2014 то је заиста свако питање пекара и апоса. Гарантовано је да ће изазвати дебату где год да кренете, али ја ћу тврдити да желите да сачувате то тесто за колачиће. Да, сирово тесто за колаче садржи сирова јаја која могу да понесу Салмонелла, што доводи до болести која се преноси храном, а остало знате. Али и ви такође скраћујете своју серију, и зашто то чинити када постоји много рецепата за јестиве колачиће за уживање без ризика? Научите како да сирово тесто од колачића учините безбедним за јело (и 10 посластица које треба испробати).


5 уобичајених грешака у печењу и како их избећи

Што се тиче кувања, лако можете узети мало креативне лиценце. Додајте прстохват овде и цртицу тамо и можете створити нешто дивно. Међутим, што се тиче печења, то је наука колико и уметност - па чак и мала промена рецепта може драстично утицати на ваш исход.

Наш главни кувар, Шеф кухиње Едди Ван Дамме, (познат и као „принц пецива“), годинама је подучавао хиљаде ученика пецива. Питали смо га које грешке у печењу види да нови кувари најчешће чине и како их избећи. Ако правите једну или две грешке у печењу, не брините. Ове уобичајене грешке у печењу лако је поправити. Убрзо ћете створити ремек -дела када знате шта да тражите.

Нетачна мерења - Када нисте прецизни у мерењу или скалирању састојака за пецива, резултати могу бити разочаравајући до катастрофални. Укус, конзистенција и густина могу имати негативан утицај на мерење сувог или течног састојка.

Састојци као што су брашно, шећер, јаја, течности, прашак за пециво, сода бикарбона и какао у праху су кључни и морају бити у тачним количинама. Додавање неколико додатних боровница у тесто за муффине или додатних грожђица у колачиће неће променити ствари, али за главне састојке важно је бити прецизан. Иако је печење креативан процес, то је такође велика наука, па процена или погрешно израчунавање количине састојака може резултирати колачићима који су тврди као стене или густи колачи.

Не користите састојке собне температуре када их рецепт захтева - Можда мислите да је у реду да журно зграбите штапић маслаца, јаја или млека директно из фрижидера, али ако рецепт каже да морају бити на собној температури - заиста јесу. Извадите јаја, путер и друге млечне производе из фрижидера најмање 30 минута и највише 1 сат пре печења.

Млечни састојци на собној температури формирају емулзију која задржава ваздух. Када се загреје у рерни, овај ваздух се шири и због тога ваши десерти постају пахуљасти. Када мешавини кремастог шећера и шећера додате хладна јаја, те ваздушне ћелије се уништавају. Тестови направљени од састојака собне температуре глатки су и равномерно уклопљени. Хладни састојци се не уклапају равномерно у везу што резултира равним чоколадни колачићи или грудвастог глазура.

Морате брзо да доведете своје састојке на собну температуру? Погледајте ове хакове.

Заборавите да се рерна загреје - Можда делује једноставно, али ово је важан корак за успех, посебно када се користе састојци попут квасца, соде бикарбоне и прашка за пециво. Ови састојци за квашење реагују на топлоту и текстуру, јављају се проблеми са бојом и порастом ако температура није на самом почетку.

Проблеми се такође могу појавити ако отворите рерну и током печења. Температура рерне пада када отворите врата и може утицати на то како се печено добро подигне. Предгревање рерне је посебно важно за успех са нашим Ангел Фоод Цаке рецепт и наш Буттерсцотцх Стицки Бунс.

Удвостручите или преполовите рецепт - За већину рецепата састојци се једноставно могу удвостручити. Изузетак од овог правила су рецепти који захтевају соду бикарбону или прашак за пециво. Сваку смањите за 1/8 кашичице за сваку кашичицу коју рецепт захтева. Професионални пекари знају да када се повећају количине, квасци се смањују.

Када удвостручујемо рецепте за колаче попут наших Торта од шаргарепе, оставите количине прашка за пециво какве јесу. Али обавезно сипајте двоструку серију у засебне посуде за торту. Такође ћете желети да пуцате јер имате исту дубину теста у тигању. За дубље/дубље тесто потребно је дуже време печења.

Додатно - пазите на рад са двоструким партијама теста. Најбоље је поделити тесто на пола и радити један по један уместо да покушавате да разваљате целу двоструку серију. Twice the amount of dough will be hard to work with, especially when it heats up.

For those of you who love math, this article delves deep into the science behind scaling a recipe up or down. Plus they have some fun calculators.Use the wrong measuring cups – You will get inaccurate measurements (see baking mistake number one) if you use a dry measuring cup for liquids or a liquid measuring cup for dry goods. Dry ingredients like sugar vary in weight and don’t measure the same as liquid does. Liquid measuring cups usually have a handle and are clear. Dry measuring cups have a flat edge so you can level ingredients. Inaccurate measurements aren’t good when baking any recipe, but can cause especially bad results when making our Almond Orange Biscotti and our Apple Spice Scones.


Your pan was not hot enough

Much like with a steak or a burger, to get a good sear, you need a good amount of heat! And with tofu, that golden crust is so important in taste and texture.

So the biggest mistake you can make when trying to sear tofu is a pan that is not hot enough! Make sure that the room temperature pan is heated up a good amount before you add the tofu. "Before you add tofu, give the oil and pan time to warm up so that the tofu gets an even blast of heat," explained Delish.

At that point, you just have to give the tofu time to get golden brown and crispy, because that's when it's best. According to Pinch Of Yum, the secret to that is to allow the tofu to cook, undisturbed for about 4-5 minutes or until the underside is golden brown and crispy. You'll know when it's done by that golden crust.

Then when you are done cooking, all you need to do is just plate your dish, and of course do any finishing seasoning, such as a bit of salt, and enjoy!


Adding salt to poached eggs

This is a controversial one, but one that we here at The Online Grill always abide by: Don’t add salt to the water while poaching your eggs.

Adding salt tends to loosen the whites of the eggs, which is the exact opposite of what you want when trying to create a firm, well-rounded poacher.

Савет: Dress your finished poached egg when on your plate with a pinch of salt and pepper to help create a beautiful and well-seasoned finished article.


12. Cooking produce removes nutrition.

Common wisdom holds that eating raw fruits and vegetables is the best way to consume produce, because cooking removes all of the nutrients.

However, the reality is a whole lot more complex than that. While various cooking methods may change a vegetable’s nutrient profile in various ways, not all of the changes are losses. Some nutrients, such as lycopene, become more available in cooked produce. Others, such as C and B vitamins, tend to degrade with the cooking process.

Ultimately, though, the only healthy vegetable is one that you’re willing to eat. Maybe it’s time to worry less about how we prepare our fruits and vegetables and more about how to get them into our diets.



Коментари:

  1. Frascuelo

    Идеалан одговор

  2. Armstrong

    Тамо је и нешто и мислим да је то добра идеја.

  3. Salisbury

    Одличан чланак, хвала!



Напиши поруку