sr.haerentanimo.net
Нови рецепти

Еатали потврђује локацију у Цхицагу, обећава тоне кобасица

Еатали потврђује локацију у Цхицагу, обећава тоне кобасица


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Италијанска мега -продавница сласх хране преузеће бившу ЕСПН зону

Након много гласина и врцкања палца, Јое Бастианицх и Марио Батали коначно су потврдили нову локацију Еаталија у Чикагу, њиховог италијанског мега -сторе сласх ресторана.

Чикашки Еатали заузеће око 60.000 квадратних метара продајног простора у бившој зони ЕСПН у улици Охио близу авеније Мицхиган, преноси Нев Иорк Тимес. Ово ће бити 20. Еатали у свету, са другим испоставама у Њујорку, Италији и Јапану.

Будући да је Винди Цити дом многих гурманских пијаца и кобасица (ајме Гене'с), Бастианицх обећава да ће Еатали добити свој инвентар кобасица на нивоу, плус да ће понудити ресторан са роштиља "у част источноевропске традиције кобасица у Чикагу, "Рекао је Бастианицх. Последњи пут смо чули да локација у Чикагу можда има више ресторана него у Њујорку, ако то простор дозвољава.

Планирају отварање нове продавнице у септембру 2013. Даљи планови проширења укључују Лос Ангелес, Истанбул, Сао Пауло и Бари, Италија.


Запечено печење Цхуцк печења Малцолма Рееда завршава

Коначно сам данас покушао са Малцом Реед -овим Цхуцк Роаст Бурнт Ендс. Били су велики хит, а ја сам оставио (врло мало) остатака да мој таст сутра ужива. Рецепт је био заиста лак и дефинитивно ћу га поново користити.

Роштиљи / пушачи
*********************************************

Кингсфорд 24 & куот роштиљ (бесплатно) 'Билли'
Бринкманн Смоке н Грилл
Оклахома Јое Хигхланд, заптивке, ЛаваЛоцк преграда / плоча за подешавање. "Велики Џо"
Вебер 18 & куот Кеттле ($ 30 ЦЛ) 'Лил' Феллер '
Вебер Смокеи Јое (25 УСД ЦЛ) 'Лил' Бротхер '
Вебер 22.5 Мастер Тоуцх '93 П Цоде Блуе (85 УСД) од колеге члана ВКЦ -а Бмитцх 'Елвоод'
Вебер 22.5 Бар-Б-К Кеттле '69 -'70 & куотПатент Пендинг & куот Ред (80 УСД) од колеге члана ВКЦ-а двнтхехатцх 'Мауреен'
Вебер 22.5 ОТС ДД код црни (40 УСД ЦЛ) 'ДееДее'
Вебер 22.5 ОТС ДО Цоде Блацк (15 УСД ЦЛ)
Вебер 22.5 ОТС Е Цоде Блацк (20 УСД ЦЛ
Вебер 22.5 ОТС ЕЕ Цоде Блацк (20 УСД ЦЛ

Вебер & куотЦ & куот Цоде 18.5 & куот ВСМ '81 ($ 50 ЦЛ) 8-0.
Вебер & куотХ & куот Цоде 18.5 & куот ВСМ '86 (75 УСД ЦЛ)
Вебер & куот & куот Цоде 18.5 & куот ВСМ

Вебер 26,75, 199 УСД одобрење за НФМ.
Вебер СЈС АХ 'Лил' Бротхер '
Вебер СЈС АТ 'Лил' Систер '
Вебер СЈС ДЕ Код (БЕСПЛАТНО) 'Лил' Хелпер '
Вебер СЈГ М Код 'Лил Травелер'
Вебер СЈС АХ код 'Кермит' (лимета зелена)
Хоризон 20 & куот Цлассиц, са преградом/плочом за подешавање (БЕСПЛАТНО)
Гоод Оне Опен Ранге, (БЕСПЛАТНО), месечна награда из АР даривања.


Термометри:
*********************************************
Ол 'Скоол Би-метална џепна термо сонда, која је провјерила / послужила

1.000.000 оброка у мом власништву, лако.
Маверицк ЕТ-732, (црно)
Термопопи, (црвени, жути, зелени)
ТхермаПен Мк4 (црна), ХВАЛА. до јгјеске1
Плави ТхермаПен Мк4
Наранџасти Тхермапен Мк4
Пинк Тхермапен Мк4
ТхермоВоркс ИР-ГУН-С
ТхермоВоркс Смоке
ТхермоВоркс Опен Бок Смоке
4 продужни каблови серије Про
Смоке Гатеваи

Прибор:
*********************************************
2 Слов 'Н Сеарс, Слов' Н Сеар КСЛ, Грилл 'Н Гриддле
Вртлог роштиља, 2 ховергрилла, горња палуба
Полица за загревање
МиВеигх КД-8000Кухињска вага
Ињектор за маринаду са роштиља у дворишту
Акустичне гитаре/електричне гитаре/басови/1928 Натионал Дуолиан/Хармоницас/Бањо Васхбоард, кашике, казуи, џепни чешаљ са воштаним папиром, мућкалице за јаја -)
Медвеђе шапе
Грабуље за месо
Змај са роштиља/димњак лудила, полице са змајевим крилима (к2 еа.)

Посуђе:
Вероватно тона ливеног гвожђа, углавном врло стар. још увек кувам
Г'Ма-ова Пикуа тава,:-) (Престали су са радом 1934

)
Ревере Варе из 60 -их (мама), + други пронађени другде
60-годишњи ЦорнингВаре перколатор са 10 чаша (мамин) Дневни возач
50-годишњи ЦорнингВаре перколатор са 10 чаша (Г'Ма'с), за резервну копију! -)
Саксије са залихама Царпи Валли Ворлд, величине отприлике 2 гал/3гал, плаво емајлирано од порцелана
Трамонтина 6.5 кт Холандска рерна

Прибор за јело итд:
Ши*тона кухињских/кухињских ножева, најоштрији од мојих бритвица. (Бољи челик!) Чикашки прибор за јело, Олд Хицкори, разни, укључујући и неке леп Немачке ствари -)
Дектер 12 & куот нож за резање, 6 & куот Сани-Сафе нож за откоштавање
Смитх-ов систем за оштрење ножева са три хоне природне арканзаске ножеве
Више челика, са целе планете
Цроцк стицкс
Дијамантско камење, различито
Систем оштрења Лански

Таблеваре
Дневни возач: Васхингтон Форге Марди Грас, морнарица / кобалт плава
Вечера: Гости: Васхингтон Форге, град и село
Фанци / Формал: Породични сребрни прибор


Велика сеоба: Први талас

Амерички роштиљ је срећан брак традиције димљеног меса који су у нови свет донели европски истраживачи, примитивних техника кувања Индијанаца и открића парадајза и љуте паприке у Централној и Јужној Америци. Развила се под будним очима афроамеричких робова и кувара, који су узели тешке комаде меса и пронашли начин да их натерају да добију делиције.

Верује се да је Јеан Баптисте Поинт ДуСабле био први досељеник европског порекла када је отворио трговачко место на јужној обали реке Чикаго у близини места где се састало са језером Мичиген. Био је црнац, вероватно канадски Француз, и оженио се Потаватоми женом. Роштиљ, печење и роштиљ саставни су део обе културе.

Подземном железницом пре Грађанског рата, Афроамериканци су унели своју кулинарску културу и населили се са севером, што је на крају постало храна за душу.

Након грађанског рата постојао је стални ток миграција у сјеверне градове у потрази за послом. То је кулминирало таласом који се звао Велика сеоба од 1910. до 1930. године, када се процењује да се два милиона црнаца, многи фармери, пољопривредници закупци и деоничари из делте Мисисипија преселили на север да нађу посао.

Делта је место где се речни систем Иазоо улива у реку Мисисипи у североисточном Мисисипију и источном Арканзасу јужно од Мемфиса и северно од Вицксбурга. Многи су расељени механизацијом, многи расизмом, а многи Јим Цров -ом по#одвојеним, али једнаким законима. Са собом су донели роштиљ, као и блуз и населили се на јужној и западној страни Чикага.

Афроамеричко становништво у Чикагу порасло је са око 4.000 1870. године на око 15.000 1890. године, 40.000 1910. године и 90.000 1920. године. Култура јужне стране расла је уз локалне црне новине, радио, ноћне клубове, трговце и ресторане. Чикашки џез је процветао 1920 -их година са ноћним клубовима у којима су наступали јужњаци попут Кинга Оливера и Лоуиса Армстронга (Струттин Витх Соме Роштиљ).

Пуллман Цорпоратион на југу Чикага постала је велики послодавац. До средине 1920 -их, док је путовање возом било на врхунцу, више од 20.000 Афроамериканаца радило је као носачи Пуллмана и други послови у возовима, највећа категорија радне снаге за црнце у САД -у. Носили су пртљаг, сјајне ципеле, намештали кревете и добро зарађивали напојнице док су разгледали земљу. Многе њихове жене постале су помоћ у кући. Постали су прва црна средња класа у нацији.

Велика депресија која је започела 1929. године убила је многе њихове послове, а скоро половина црнаца била је незапослена. Миграције са југа су успорене.

У Чикагу није било много ресторана са роштиљем које сам могао пронаћи тек након Другог свјетског рата.


Здравље

Мала "срца" се сами састављају у лабораторијским посудама, па чак и куцају као права ствар

Нови срчани органоиди нуде јединствен начин проучавања раног развоја човека.

Превише телевизора може бити лоше за ваше дугорочно здравље мозга

Истраживачи су користили гледање телевизије као посредник за седентарно понашање.

Мистериозни неуролошки симптоми појављују се код америчких дипломата и шпијуна широм света

Приближно 60 америчких службеника стационираних широм света жалило се на мистериозне неуролошке симптоме који би могли бити повезани са употребом микроталасног оружја.


Ужас ризика од школске вечере БСЕ -а

Велике количине месног муља са ризиком од БСЕ -а нашле су се на школским ручковима до 15 година.

Отприлике 75.000 тона механички опорабљеног меса (МРМ), издубљеног из костију говеда млазом воде, кориштено је у економичној храни, открива студија.

Додатних 150.000 тона меса са глава, укључујући образе и усне, које је касније забрањено као ризик, коришћено је, често у школама и болницама.

Скандал је јуче откривен у извештају Агенције за стандарде хране који је бацио ново светло на ризик по здравље људи БСЕ -а.

Налази су ужаснули породице које су изгубиле вољене због ЦЈД -а, људског облика БСЕ -а. Лестер Фиркинс, председник Хуман БСЕ Фоундатион, добротворне организације коју су основале породице жртава, рекао је: „Чињеница да су ове ствари улазиле у школске вечере одбојна је.

„Просечна старост умрлих људи је 27 година. Остаје нам да се запитамо да ли је школска вечера била заједнички фактор.

„Ниједан разуман родитељ не би свесно дозволио својој деци да једу такву храну.

„Претпостављате да је оно што се деци даје у школи боље него што бисте добили у ресторану брзе хране. То није био случај.

„Школе и друге власти требало је да провере квалитет хране коју користе. Ни данас не знамо шта тачно завршава на нашим тањирима. '

Господин Фиркинс је прошле године изгубио сина Еллиса, 25-годишњег учитеља, од ЦЈД-а.

ФСА каже да се МРМ хранио људима брзином од 5.000 тона годишње од 1980. до 1995. године, што је обухватило године у којима је БСЕ био распрострањен код говеда.

Месо главе је рутински било укључено у економичну храну по стопи од 10.000 тона годишње у истом периоду.

Под претпоставком да се користи по стопи од око 15 посто садржаја, сам МРМ би могао бити једнак 4,5 милијарди хамбургера током 15 година.

Студија је показала да се крајем 1980 -их сваки дио трупа користио у производњи хране.

Замрзнути мозак извезен је у Француску, док су „ректуми очишћени и сољени и извезени у Немачку за кобасице“.

ФСА сугерише да је 40 % МРМ -а отишло у јефтину млевену кашу, још 40 % у економичне хамбургере, а остатак у друге сврхе, као што су пите, кобасице и паштете.

Неки од МРМ -а, иако је вероватно била мала количина, можда су чак били укључени у прерађену храну за бебе и коцкице говеђег темељца.

Млевено месо и хамбургери би се јели у школама или били доступни као економске линије у супермаркетима. Многи хамбургери продавани су на сајмовима и фудбалским утакмицама.

Чак 50 одсто јефтиног млевеног меса се састојало од меса главе, које се увелико користило у школама и болницама.

У извештају се истиче: „Институционални купци, попут школа и болница. вршити стални притисак на добављаче да смање цене.

„Било је само толико много начина на које се то могло постићи - од којих је један био коришћење говеђег МРМ -а. Осим тога, главно месо било би стандардни састојак. '

Извештај долази упркос ономе што се чинило као сложен покушај прерађивачке индустрије да детаље држи у тајности.

Пре годину дана, владина стручна комисија за БСЕ, СЕАЦ, жалила се да су произвођачи застали и блокирали све покушаје да добију информације о употреби МРМ -а.

На крају је затражио од ФСА да покрене истрагу, која је укључивала састанке лицем у лице са руководиоцима индустрије, од којих су многи сада отишли ​​у пензију.

Иако су сви МРМ и месо главе носили теоретски ризик, само би око 10 посто долазило од старијих животиња, оних које су највероватније преносиоци инфекције.

Председавајући СЕАЦ -а, професор Петер Смитх, рекао је синоћ: „Ова студија увелико потврђује оно што смо сумњали. Многи појединци ће бити изложени овом месу. '

Налази ће проучавати научници у јединици за надзор ЦЈД -а у Единбургу и даље ће се истраживати употреба говеђег меса. Забрањен је у Великој Британији и Португалу, али се и даље користи у другим државама ЕУ.


Исецкани

Навијачи бирају мистериозне састојке на потпуно новом турниру од 50.000 долара.

Стримујте оно што волите

Унутар конкуренције

10 најбољих грешака 12 фотографија

Неки кувари падају на најчешће грешке у кухињи.

Тхе Екцлусиве Лоок 9 Фотографије

Завирите иза кулиса у стварање сецканог.

Најбоље после радног времена 61 фотографија

Од врхунских тренутака до лудих незгода, погледајте шта ће се догодити.

Судија ексклузивно

Најбоље реакције 21 фотографија

Како се драматичне битке одвијају, судије се не могу суздржати.

Љубав према њиховом послу 11 фотографија

Сваки судија открива омиљену ствар у емисији.

Исецкани додаци

Незаборавни кувари 9 фотографија

Тед именује кухаре који су на њега оставили највећи траг.

Кување кроз годишња доба са сецканим: Пролеће 13 фотографија

Добијте инспирацију за кување са овим пролећним јелима код куће.

Сецкани јуниор

Мали кувари преузимају мистериозне корпе у серији пинтсизе.

Исецкана куварица

Набавите књигу са рецептима инспирисаним мистериозним састојцима корпе емисије.

Епизоде

Мало сутра

Рунда предјела поставља неколико критичних питања - наиме, шта је у свијету нарутомаки и шта бисте требали учинити с тим? Судије су запањене када један од кувара заузме крајње необичан приступ риби из предјеле корпе која укључује и маст од кеља. Коначно, последња два кувара покушавају да направе укусна јела у округлом десерту са шведским сирупом и класичним колачићем.

Деадли Цатцх

Кувари се суочавају са адреналинским такмичењем испуњеним застрашујућим састојцима морских плодова. Драгоцено изненађење чека их у првој корпи, а шокантна салата среће прелепу рибу у првом кругу. Коначно, судије ублажавају њихова очекивања док се кувари суочавају са изузетно тешком корпом десерта.

Препелица без грешке

Четири конкурентска кувара имају много тога да реше у кругу предјела када су пред изазовом да направе тањире са корејским јелом направљеним од црева и супер зачињеним зачином. Три преостала такмичара покушавају да направе успешне предјеле од препелица, а шејкер аустралијских зачина и тегла мексичке карамеле два су изненађења у корпи са десертима.

Тацо Бравл

Хајдемо тако! Четири кувара покушавају да докажу ко заслужује да освоји све оброке за свој алл-тацо оброк. Махнита прва рунда води до неких грешака у кухињи, а рибљи тацоси су сасвим довољни за уводну рунду, када кувари пронађу црвеног снаппера у корпама. У кругу десерта свечани коктел део је слагалице, али хоће ли судије наздрављати последњим тањирима кувара?

Палачинка Паника

Конкурентски кувари добијају тону шећера у првој корпи у облику класика за доручак са преокретом, а ниво кувања у предјелу чини се изванредним док кувари узбуђено копају по седмослојном умаку. У кругу десерта, преостали кувари су срећни што виде локвате у корпи, али драма машина за сладолед угрожава њихове планове.

Света Болоња!

Четири кувара приморана су да од почетка буду креативна када у корпи са предјелом пронађу кичасту, необичну торту и необично хибридно поврће. Изненађење изнутрица и забавно јело од гљивица чине ствари занимљивим у другом кругу. У последњој рунди, због незгоде са сладоледом један од кувара покушава да споји кључни десерт од лимете.

Тацо Бравл

Хајдемо тако! Четири кувара покушавају да докажу ко заслужује да освоји све оброке за свој алл-тацо оброк. Махнита прва рунда води до неких грешака у кухињи, а рибљи тацоси су сасвим довољни за уводну рунду, када кувари пронађу црвеног снаппера у корпама. У кругу десерта свечани коктел део је слагалице, али хоће ли судије наздрављати последњим тањирима кувара?

Палачинка Паника

Конкурентски кувари добијају тону шећера у првој корпи у облику класика за доручак са преокретом, а ниво кувања у предјелу чини се изванредним док кувари узбуђено копају по седмослојном умаку. У кругу десерта, преостали кувари су срећни што виде локвате у корпи, али драма машина за сладолед угрожава њихове планове.

Света Болоња!

Четири кувара приморана су да од почетка буду креативна када у корпи са предјелом пронађу кичасту, необичну торту и необично хибридно поврће. Изненађење изнутрица и забавно јело од гљивица чине ствари занимљивим у другом кругу. У последњој рунди, због незгоде са сладоледом један од кувара покушава да споји кључни десерт од лимете.

Препелица без грешке

Четири конкурентска кувара имају много тога да реше у кругу предјела када су пред изазовом да направе тањире са корејским јелом направљеним од црева и супер зачињеним зачином. Три преостала такмичара покушавају да направе успешне предјеле од препелица, а шејкер аустралијских зачина и тегла мексичке карамеле два су изненађења у корпи са десертима.

Гледаоци ' Избор!

Чујмо за учешће навијача! Исецкани гледаоци коначно добијају прилику да размисле о важном питању: Шта би требало да уђе у корпе мистерија? У првом кругу овог посебног такмичења, кувари морају да смисле како да обожаваоце учине поносним кувањем јела од омиљеног регионалног месног производа. Затим су за ручак уласка и јела гледаоци одабрали састојак у тегли који ће се вероватно свидети неколицини професионалних кувара. Хоће ли се амбициозни планови једног кувара одвратити кад сат истекне? Затим, док покушава да смисли како да комбинује корен црног сладића са сланом ужином, један од последња два кувара користи паметну технику која штеди време у рунди десерта.

Велика риба, мала корпа

Такмичари су кренули у акцију и изашли снажни са четири импресивна предјела, направљена од сеитана и мезкала. У другом кругу, у корпи су готов сос и велика риба. Када два финалиста пређу на десерт, морају направити да се пециво и свињски производ лепо играју на њиховим тањирима.

Повратак и преузимање

Четири кувара који су изгубили на претходним такмичењима враћају се, желећи победу више него икад. Светло зелени десерт и закуска са морским плодовима морају се прерадити у предјелима такмичара. Затим, у уводној рунди, кувари се морају борити са квинојом и киселим слаткишима. И са још једном шансом да се искупе, двојица финалиста боре се до краја, док праве десерте од семенки палме и дулце де лецхе.

Породична афера

Мама, тата, син и тетка који раде у истом ресторану састају се у Уситњеној кухињи, где је сваки кувар за себе. У првом кругу, роштиљ једног члана породице преузимају два рођака. У уводној рунди, пилећа прса изгледају као лак протеин за рад, али како ће кувари проћи са осталим мистериозним састојцима? Последња два члана породице праве десерте од сушеног воћа и веома слатке торте.

Скуаб Гоалс

Корпа са састојцима у којој се налази сквача започиње акцијом испуњеном првом рундом у уситњеној кухињи. Док кувари настоје да направе сјајне предјеле у другој рунди, морају разбити велику рибу и смислити шта да раде са слатким напитком. Мешавина колачића у корпи са десертима делује као поветарац, али разноликост мешавине колачића може натјерати такмичаре да застану.

Грилл Мастерс: Кансас Цити

Велики укуси сусрећу велике личности док се регионални ривали из напредног света роштиља у Кансас Цити -у такмиче ко ће напредовати до великог финала Грилл Мастерс -а у вредности од 50.000 долара и суочити се са победницима из Тексаса, Северне Каролине и Мемфиса. Чини се да рунда од 20 минута за предјело није довољна за рјешавање двоструко нарезаних свињских котлета у првој корпи. Затим, изненађујуће изненађење у другој корпи наводи куваре да донесу слатко у своја јела. Ананас и банана два су укуса која се морају спојити на последња два десертна тањира такмичара.

Мајстори роштиља: Северна Каролина

Понос је на помолу јер се четири регионална ривала, дубоко посвећена роштиљу у стилу Северне Каролине, боре у узбудљивој жестини да виде ко ће представљати њихов регион у великом финалу Грилл Мастерс-а од 50.000 долара против победника из Тексаса, Мемфиса и Канзас Ситија . Хоће ли риба у првој корпи избацити мајсторе љубитеља свињетине из игре? Три кувара који пређу на уводни круг изненађени су што морају да раде са јетром. Коначно, неки јужњачки фаворити у корпи са десертима дају последња два такмичара из Тар Хеел Стате -а предност у доношењу укуса Царолине на њихове слатке тањире.

Мајстори роштиља: Мемпхис

Четири кувара који живе и дишу роштиљ у стилу Мемфиса такмиче се за жељено место у великом финалу Грилл Мастерс-а у вредности од 50.000 долара, суочавајући се са шампионима из Тексаса, Северне Каролине и Канзас Ситија. Традиција у Тенесију обилује првом корпом, која укључује креативан поглед на неуредну храну која се дели, а кувари су запањени када виде огромни сендвич у другој корпи. Брескве у корпи са десертима изгледају као поклон, али хоће ли их последња два кувара у стилу Мемфиса успети да заблистају на тањирима?

Мајстори роштиља: Тексас

Четири страствена мајстора роштиља такмиче се у ватреној борби да постану усамљени представници из државе Лоне Стар како би напредовали у велико финале Грилл Мастерс -а у вредности од 50.000 долара и суочили се са победницима из Мемфиса, Канзас Ситија и Северне Каролине. Језиво, језиво, хрскаво изненађење изазива куваре у првом кругу, а државна сајамска посластица и чувено тексашко месо састају се у другој корпи. Коначна корпа садржи састојке инспирисане Тексасом, али могу ли последња два такмичара пронаћи добру употребу у својим десертима?

Грилл Мастерс: Финале Сховдовн

Четири Грилл Мастерс шампиона који представљају своје регионалне стилове-Тексас, Мемпхис, Северна Каролина и Кансас Цити-враћају се да се такмиче у овом великом финалу уради-или-умри са 50.000 долара и огромном количином поноса на линији. Дивљи, димљени састојак у првој корпи покреће ствари, а затим судије очекују величанствене предјеле са месом и кромпиром од три преостала шампиона. Адреналин испуњен великим финалним кругом десерта са слатким, свечаним састојцима одлучит ће који шампион може однијети слатку побједу и отићи с наградом.

Гефилте Дисх

Кувари добијају нека изненађења у корпама са састојцима, почевши од предјела, када морају да натерају гефилте рибу да ради са нечим супер слатким и нечим меким и сланим. Судије су узбуђене што у корпи за јело виде прелепи производ од свињетине, али хоће ли се кувари с тим побринути? А посебно чудна збирка састојака у корпи са десертима оставља преостала два кувара да се боре како би решили последњу кулинарску загонетку.

Свињетина на мозгу

Сви се дивљају у Уситњеној кухињи док се кувари такмиче на тему свињског меса. Прва корпа прети да садржи превише добрих ствари, а прелеп комад свињског меса пореклом из наслеђа упоређен је са сумњивим конзервираним производом у првој рунди, шаљући куваре у неке креативне правце са својим јелима. Иако би у трећој рунди дочекали сланину, финалисти морају да користе необичније свињске намирнице у својим десертима.

Гефилте Дисх

Кувари добијају нека изненађења у корпама са састојцима, почевши од предјела, када морају да натерају гефилте рибу да ради са нечим супер слатким и нечим меким и сланим. Судије су узбуђене што у корпи за јело виде прелепи производ од свињетине, али хоће ли се кувари с тим побринути? А посебно чудна збирка састојака у корпи са десертима оставља преостала два кувара да се боре како би решили последњу кулинарску загонетку.

Свињетина на мозгу

Сви се дивљају у Уситњеној кухињи док се кувари такмиче на тему свињског меса. Прва корпа прети да садржи превише добрих ствари, а прелеп комад свињског меса пореклом из наслеђа упоређен је са сумњивим конзервираним производом у првој рунди, шаљући куваре у неке креативне правце са својим јелима. Иако би у трећој рунди дочекали сланину, финалисти морају да користе необичније свињске намирнице у својим десертима.

Грилл Мастерс: Финале Сховдовн

Четири Грилл Мастерс шампиона који представљају своје регионалне стилове-Тексас, Мемпхис, Северна Каролина и Кансас Цити-враћају се да се такмиче у овом великом финалу уради-или-умри са 50.000 долара и огромном количином поноса на линији. Дивљи, димљени састојак у првој корпи покреће ствари, а затим судије очекују величанствене предјеле са месом и кромпиром од три преостала шампиона. Адреналин испуњен великим финалним кругом десерта са слатким, свечаним састојцима одлучит ће који шампион може однијети слатку побједу и отићи с наградом.

Цаке Валк?

Кувари у првој корпи проналазе торту од шаргарепе, заједно са необичним производом од морских плодова: Хоће ли моћи да споје кохезивна предјела? У уводној рунди такмичари су заузели три различита приступа са познатим протеином, али судије су разочаране оскудном употребом драгоценог састојка од стране кувара. Поп иде уз десерт, са карамел кукурузом у корпи.


20 кувара које излазе ове јесени и једва чекамо да се дочепамо

Једна од малих радости које сам нашао у овој лошој, веома лошој години су куварске књиге. Тачније, Китцхн'с Цоокбоок Цлуб. Кад ствари постану суморне, знам да могу посетити Фацебоок групу нашег клуба и пронаћи некога ко радосно говори о новом омиљеном рецепту који су открили у једној од књига које смо представили. Ја сам, као и многи од вас, ове године много више кувала. И мада је, додуше, било тренутака када бих радије појео недељу дана замрзнуте пице него да поново запалим пећ, такође је то било свакодневно задовољство у временима у којима је то теже пронаћи.

Ово је све дуг пут да кажем да сам био посебно узбуђен због јесење сезоне кувања ове године - не само зато што је састав сложени, али и зато што су куварске књиге преузеле нову улогу у мом животу. Можда можеш да се повежеш? У сарадњи са свим осталим особљем и уредницима компаније Китцхн, дошли смо до ове листе од 20 кувара које једва чекамо да нам дођу у руке. Постоје радови Ине Гартен, Ник Схарма, Надииа Хуссаин, Иотам Оттоленгхи и још много невероватних аутора. И иако још нисмо прочитали или скухали пут кроз многе од ових, то је нешто чему се сви можемо радовати.

У првој књизи кувара Хава Хассан, она представља осветљавајуће приче и 75 рецепата из кухиња бибис (бака) из осам афричких земаља које граниче са Индијским океаном. Свако поглавље истиче другу државу и почиње кратком историјом нације и интервјуом са једним од бибија који тамо живи. Књига изгледа апсолутно запањујуће, са фотографијама снимљеним на локацији. Рецепти укључују ствари попут млевеног паприкаша од сланутка и динстаних плантажа са пасуљем и говедином. Једва чекам да кувам и прочитам овај пут!

Модерна удобна храна: Босонога куварица Цонтесса од Ина Гартен (6. октобар)
Босонога Цонтесса - заштитница кувања, краљица шпорета (и наших срца) - ове јесени излази кухарица. Шта још треба да кажем? У 12. кухарици Ине Гартен она дели 85 рецепата за ствари које бисмо сви сада могли више користити: удобна храна. Како је знала? „Ова књига је посвећена томе да вам помогне да сервирате озбиљно задовољавајућу и укусну храну која ће нахранити не само жудњу већ и вашу душу“, пише она у уводу. Књига укључује ствари попут сендвича са чедаром и чатнијем са сиром на жару, бостонске кремшните и печених кобасица, паприке и лука.

Сама мајсторица пите, Ерин Јеанне МцДовелл, коначно нас краси својом епском књигом. Књига садржи све ваше основе: како добити пахуљицу за питу, како чувати и замрзнути ваше пите, најбоље савете за украшавање и још много тога. А рецепти се крећу од класика, до нових фаворита, попут брилуе пите од поморанџе и шаховске пите дулце де лецхе. У основи, ако имате афинитета према питама, потребна вам је ова књига.


Дункин ' Донутс крофне

Нешто се чудно дешава са Дункин 'Донутс, али сачекајте. нису више Дункин 'Донутс, зар не? У септембру 2018, корпорација је најавила да ће званично променити име у Дункин ', при чему ће се сва роба и натписи променити од почетка 2019.

То је некако прикладно, јер ако питате неке запослене, они ће рећи да је једна од ствари које никада не бисте требали наручити од Дункин -а њихове крофне. Зашто? Део највећег разлога овако је сажет на Реддитовој теми: "Некада сам радио у Дункин 'Донутс. Жао ми је, моји источни подметачи, али све ове крофне долазе замрзнуте у кутији и печене су '30 секунди. "

Јао. Сви знамо да се ништа не може упоредити са свеже печеном крофном, а ако сте икада добили ону која има мали, па, стари укус из Дункин'а, то би могло бити разлог. А ту прљаву малу тајну смрзнуте крофне потврдио је други запосленик са којим је разговарао ПопСугар.

"Дођавола, они у мојој продавници су испоручени замрзнути да би се касније испекли. То није квалитет", каже он.

То је и чудно и тужно, јер је Дункин 'толико дуго направио толико својих крофни да су буквално разлог што је "крофна" постала омиљени правопис. Свој имиџ изградили су на пекару који се свако јутро извлачио из кревета, мрмљајући: "Време је за прављење крофни", а заузврат на слици свежих, домаћих крофни. Па колико је тачна тврдња?

Па, испоставило се да нису све Дункинове локације отишле на начин смрзнуте крофне. Али чак и ако ваша локација не служи смрзнуте крофне, велика је вероватноћа да још увек нису свеже.

У 2014, Цхицаго Бусинесс отишао иза сцене у највећу Дункинову фабрику крофни. Зграда је велики део индустријског имања у Бедфорд Парку, а људи који лете на или са међународног аеродрома Мидвеј заправо лете изнад фабрике крофни-можда чак ни не знајући да је тамо настао њихов „свеже направљен“ доручак. То није једина фабрика, али је највећа, 100.000 квадратних метара која сваке године направи више од 90 милиона крофни и пошаље их на локације Дункин 'свуда.

Чудно, фабрика је у то време била прилично нова. Изграђена је 2011. године, када је 39 корисника франшизе Дункин 'ускочило како би објединило свој процес прављења крофни на једној великој локацији. Једна трећина зграде, кажу, испуњена је до врха пекарским полицама за крофне. Остатак је дом не само за печење, већ и за украшавање. Правили су све од стандардних Дункинових сорти током целе године до оних сезонских фаворита, и то. на неки начин чини љубитеље крофни свуда помало тужним.

Крофне у Дункин ' -у све се више гурају у страну у корист растуће трговине кафом, а у време када су корисници франшизе одлучили да своје крофне препусте спољним произвођачима, те исте крофне чиниле су мање од половине њиховог прихода. Мале кухиње на независним локацијама скупе су за вођење и одржавање, па је то била логична пословна одлука.

Дакле, колико су свеже крофне? Радници почињу своју дневну смену у 15 сати, пеку и украшавају хиљаде крофни, а затим се то укусно пециво утовари у камионе за доставу до поноћи. Камиони свакодневно испоручују до локација Дункин 'и истоварају крофне пре отварања продавница.

Дакле, кратка прича? Оне крофне које изгледају као масовно произведене су и могу бити горе за вас него што мислите.

2018. године, Светло за кување мало копао по ономе што је ушло у Дункин 'крофну. Могли бисте претпоставити да им фабрике које производе свакодневно можда неће требати све луде, неизговорљиве састојке које бисте добили од других крофни.

Крофне можете направити код куће са само седам састојака: млеко, брашно, путер, шећер, квасац, со и јаја. То је то! Dunkin' uses more than 30 ingredients just for a basic glazed donut, and that seems unnecessary.

The list includes things like dextrose (which is nothing more than added sugar), guar and xanthan gums (for texture), and strangely, something called enzyme. That's an additive that extends the shelf life of a product, and isn't an extended-life donut the exact opposite of what you want?

There's also artificial flavors on the ingredient list for many donuts. Dunkin' did promise to get rid of artificial dyes, but it seems they only went halfway on the "artificial" front.

And here's the final catch. No one expects donuts to be super-healthy, but no one expects them to be quite as bad for you as Dunkin's are. That's in part thanks to one particular ingredient: palm oil. Palm oil is the stuff that's getting a lot of attention for its environmental impacts, particularly in the rainforests of Southeast Asia. Dunkin' made a commitment to use only 100 percent sustainable palm oil, but here's the thing — it's still one of the worst oils for you. It's high in saturated fat, it's not heart-healthy by any stretch of the imagination, and seriously, if you have to have a donut, don't you want one that's at least fresh and not terrible for you? Skip this one, no matter how tempting the sprinkles.


Comment

Опрема
Primo Oval xl

Slow n Sear (two)
Drip n Griddle
22" Weber Kettle
26" Weber Kettle one touch
Blackstone 36” Pro Series
Sous vide machine
Kitchen Aid
Meat grinder
sausage stuffer
5 Crock Pots
Akootrimonts
Two chimneys (was 3 but rivets finally popped, down to 1)
cast iron pans,
Dutch ovens
Signals 4 probe, thermapens, chef alarms, Dots, thermapop and maverick T-732, RTC-600, pro needle and various pocket instareads.
The help and preferences
1 extra fridge and a deep chest freezer in the garage
KBB
FOGO
A 9 year old princess foster child
Patience and old patio furniture
"Baby Girl" The cat

Ya’ll just move to Huntington/Newport Beach and not worry about it. Haven’t you seen the news? There’s no Virus here.

Jerod, masks in the kitchen ain’t no fun either. Ugh!

also I’ve tried “cat crap” on my glasses with “some” success for the walk in/freezer.


Wine Authenticity

Counterfeiting of wine has occurred for centuries, but since the 1990s both rumors of counterfeit wines and cases of fraud associated with wine increased drastically. Some believe that wine counterfeiting is a multi-million dollar industry associated with organized crime. Both the FBI and Scotland Yard have investigated cases of crime fraud. Industry experts estimate that about 5% of all wine sold is counterfeited.

A variety of testing methods can be used to ensure the authenticity of wine. Along with more traditional methods of inspection, chemical assays such as stable isotope analysis, chromatography , mineral content analysis, and DNA fingerprinting are being used by various wineries. A novel method that incorporates unique DNA codes into the label of wine bottles is also used to avoid counterfeiting.

Wine fraud occurs in many different forms. Often counterfeiters target the more expensive and older wines. Not only are sales of these wines financially profitable, but few people are familiar with the labels and other markings on these bottles so the fraud is harder to detect. Auctioneers and resellers sell expensive wines in large quantities, so the contents of a bottle or a case can be tampered with without anyone noticing for some time. One of the easiest scams involves replacing the contents of a case of expensive wine with bottles of less expensive wine. The cases are sold at auction houses without ever being opened and then stored for years in warehouses before being sold again. By the time someone decides to verify the contents, the counterfeiter is removed from the crime by both time and by layers of transaction.

Another common type of fraud involves replacing the contents of an expensive bottle of wine with a wine of a lesser quality. Using a two-pronged wine opener, corks can be removed and replaced with little damage. Capsules, which are the metal or plastic coverings sealing the corks in the bottle, can also be replicated and replaced. Recipes for duplicating expensive wines using inexpensive ingredients are known to experienced sommeliers (wine stewards) as well as counterfeiters. For example, blending a 1960 P é trus with a Pomerol can mimic a 1961 P é trus, which is one of the most expensive wines sold and usually costs more than ten times as much as the 1960. Other types of altering the contents of a wine bottle include adding sugar or other flavorings, and watering down the contents.

Blending was at the heart of a series of scandals in the Burgundy region of France in 2001. Several chateaux (vineyards) were blending burgundies with table wines from other regions of France, which is illegal. The winemakers involved confessed to making more than 10,000 cases of fraudulent wine during a ten-year period. Some of the wine was sold for as much as 300% profit.

Relabeling bottles of a less expensive wine with labels of a more expensive vintage is another common scam. In 2002 customs agents in China seized approximately 700 bottles of a wine that usually sells for $200 that had been relabeled as 1982 Chateau Lafite Rothschild, which sells for more than $5,700. The gang of counterfeiters had been selling the bottles for approximately $1,100 each.

In 1998 a wine auctioneer in Australia noticed that the bar code on some bottles of 1990 Penfolds Grange on the auction block were printed in black while genuine bottles have the code printed in red. Further investigation revealed that the labels had been forged and there were at least ten discrepancies between the original and the fake. One of the discrepancies included the misspelling of the word "pour" for "poor." Penfolds Grange 1990 is one of Australia's top wines and was named Wine of the Year by The Wine Spectator magazine in 1995. In 2005 it sells for more than $400 a bottle.

In 2000 a large wine fraud ring was broken up in Tuscany. More than 20,000 bottles of fake Tenuta San Guido 1994 and 1995 Sassicaia were discovered. Sassicaia is one of Italy's top wine producers known for its Super Tuscan. When the storage cellars of the gang were raided, another six million bottles of fake Chianti were seized. The police were alerted when a customer became suspicious that the price for the wine was too low. The counterfeiters tried to convince the customer that the original sale of the wine had fallen through and so they needed to sell it at a special price. Twelve people were arrested in connection with the incident.

A variety of techniques are used to determine the authenticity of wine. Traditional techniques involve careful observation of the bottle, its labels and its contents. This requires familiarity with both the wine and experience detecting counterfeits. Novel techniques of authentication rely on biochemical methods including stable isotope analysis, chromatography, mineral content analysis, and DNA fingerprinting.

General observation of the parts of the wine bottle and experience with wines are fundamental to the detection of counterfeit wines. The type of glass used to make the bottle should be consistent with the time period. Glass making has changed throughout the years and the type and manufacture of glass used should reflect these changes. The capsule should be consistent in color and markings with other examples from the same vintage. The corks should also be inspected. Since 1970, corks have been printed with the correct vintage and brand. Prior to 1970, casks were often shipped to resellers, who corked bottles themselves, so they may have printed their own corks. Labels may show damage such as peeling and staining, especially in older wines stored in the proper humid conditions. When old wines have labels in perfect condition, it may be a sign of relabeling. Spelling errors and font changes are key indicators of fraud. Wines that are imported into the United States have strip labels that show the name of the importer. These should also be consistent with the wine.

As grapes grow, they incorporate atoms of hydrogen, carbon, nitrogen and oxygen from their environment into proteins and carbohydrates. Each of these elements exists in more than one form called stable isotopes. Stable isotopes have the same number of protons and electrons but different numbers of neutrons. For example, carbon has two stable isotopes: one of them has 12 neutrons in the nucleus and the other has 13. The stable isotopes of carbon are referred to as 12 C and 13 C, respectively. About 98.9% of all carbon is 12 C, while 1.1% is 13 C, however these ratios change depending on geographic region and weather conditions. Nuclear magnetic resonance (NMR) is used to measure the stable isotope ratios of hydrogen in the alcohol of wines. Isotopic ratio mass spectrometry (IRMS) is used to measure the stable isotope ratios of carbon and oxygen.

Grapes grown in different regions during different years have different ratios of stable isotopes and these ratios remain constant when the grapes are processed into wine. The European Union houses a database containing the stable isotope ratios from all of its wine growing regions measured each year. Determination of stable isotope ratios from a bottle of wine can be compared to the values in the database in order to determine the origin of the grapes used to make the wine.

Chromatography is a technique that involves separating the components of a mixture, such as wine. An extremely sensitive form of chromatography, high-pressure liquid chromatography (HPLC) can measure the relative quantities of the pigments, called anthocyanins, which give wine its red color. The ratio of two particular forms of anthocyanin is often used as an indicator of the type of grape used to make the wine. Evidence shows that the ratio of these two forms of anthocyanin is determined by the genetic composition of the grapes and therefore indicates the type of grape used to make the wine. However, some chemists believe that concentrations of anthocyanin in wine are affected by processing. They have found that length of fermentation, exposure to varying temperatures and the addition of enzymes, can affect the anthocyanin ratios.

When grapes grow, they incorporate small amounts of metals from the soil into their skin and pulp. These metals are called trace metals and they include aluminum, calcium, copper, iron, potassium, magnesium, strontium, and zinc, among others. The concentration of these metals varies from location to location and so the concentrations of these metals incorporated into grapes varies depending on where they are grown.

In 2004 researchers from the University of Seville, Spain, developed a method to identify the trace metal composition of sparkling wines. They used atomic spectrophotometers to determine the elemental composition of the wine based on patterns of absorption of electromagnetic waves. Samples of cava from Spain and champagne from France were compared. The two wines are made using identical processes, but the regions from which the grapes originate differ. As a result, the trace mineral content also differs. For example, the ratio of strontium to zinc was always greater than 1 in cava and always less than 1 in champagne. The researchers showed that using the concentrations of 16 different trace minerals , they could identify the regional identity of the wine with perfect accuracy.

In the late 1990s a group of researchers from the University of California, Davis, developed a method to identify wine-grapes based on their genetic characteristics. They identified 17 different regions of DNA that varied greatly between different grape varieties. Collaborating with a research team from Montpellier, France, they assembled a database of genetic profiles for 300 different wine-grape varieties. In 2005, the database was expanded to include the more than 2,500 varieties of wine-grapes in existence.

Beginning in 2005 the research group in Montpellier began developing methods to perform DNA fingerprinting on wine. Using techniques similar to those used to study DNA from mummies , they believe that they will be able to extract and purify enough DNA from wine to compare it to the database of grape-wine genetic markers. Some scientists are skeptical of the technique however. Wine-grapes are heavily processed during the wine making process and the DNA may be too damaged to analyze.

In 2001 an Australian wine company, BRL Hardy, began labeling their wine with ink laced with DNA as a security measure against tampering. The technology was developed by a company called DNA Technologies for use in labeling souvenirs from the 2000 Sydney Olympics. DNA Technologies extracted DNA from one of BRL Hardy's 125-year-old grape vines. A segment of the vine DNA is then coated with a protective protein and imbedded into the neck label of the wine. Along with the DNA, optical taggants that emit unique spectral signatures in the presence of the proper excitation wavelengths are incorporated into the label. A handheld electronic scanner can then be used to test for the presence of the DNA label. BRL Hardy believes that the technology will discourage counterfeiting of its wines.

see also Analytical instrumentation DNA fingerprint DNA sequences, unique Fluorescence Soils.


Погледајте видео: Dimljenje mesa u starom frižideru


Коментари:

  1. Benen

    Well done, you have been visited by the remarkable idea

  2. Dainan

    Криза није у послу, криза је у главама. Чак је и Путин препознао економску кризу, иако га раније није препознао, тако да нешто размишља о томе

  3. Kunsgnos

    Препоручујем вам да посетите сајт који има много чланака на ову тему.

  4. Mac An Bhreatannaich

    Сматрам, да сте у заблуди. Могу да браним свој став. Пошаљите ми мејл на ПМ, разговараћемо.

  5. Sazil

    Какав симпатички одговор



Напиши поруку