Нови рецепти

Шта је заправо Моо Гоо Гаи Пан?

Шта је заправо Моо Гоо Гаи Пан?


До сада смо сви већ довољно пута наручили из кинеских ресторана да знамо која су главна јела: сусамова пилетина, пекиншка патка итд. Али постоји прегршт јела која се налазе на скоро сваком кинеско-америчком јелу мени ресторана, још увек нисмо сигурни шта су они.

Узмимо на пример моо гоо гаи пан. Заправо је много једноставније него што му име може рећи: Обично је то само нарезана или нарезана пилетина (гаи пин на кантонском) са печуркама на дугмад (мохгу на кантонском) и разног другог поврћа, обично укључујући младице бамбуса, грашак, кестење и кинески купус. Све су ово динстане и убачене у благи бели сос.

Док смо на овој теми, ево још неколико кинеских ставки менија које су објашњене:

Цхов Меин
Цхов меин се преводи као „пржени резанци“ на кинеском дијалекту Таисхан, а то су управо они. Када видите цхов меин на менију, то обично значи да ће се јело састојати од резанци, меса (обично је једно назначено), лука, целера и повремено другог поврћа, помешаног са сојиним сосом; повремено је синоним за ло меин. Ту је и хрскави цхов меин, који се првенствено састоји од пржених равних резанци преливених густим смеђим сосом. Када наручујете, питајте да ли је на пари или хрскаво да бисте знали шта ћете добити.

Егг Фоо Иоунг
Младо јаје је у суштини омлет. Када наручите јаја фоо фоо, добићете велику пљескавицу од јаја са разним додацима уграђеним у њу. Скоро увек постоји лук, али можете пронаћи и шаргарепу, клице пасуља, купус, водене кестене, печурке и месо, ако желите.

Моо Сху
Ова кинеско-америчка намирница води порекло из северне Кине, где се и даље служи пржено јело са резаном свињетином, кајганом, печуркама и пупољцима лишћара званим му ку роу. У Сједињеним Државама се обично прави од свињетине или пилетине, јајета, бок чоја, дрвеног уха или печурки шитаке и целера, исеченог на дугачке траке и пирјаног у помало папреном сосу. Једе се умотано у танке палачинке заједно са мало хоисин соса и традиционално је једина ставка на менију која се служи на овај начин - мада неки менији нуде и моо сху поврће.

Кунг Пао
Ово је класично сечуванско јело које се традиционално прави од комадића пилетине пржене уз кикирики, зачињену чиле паприку и поврће које може укључивати младицу, зелену паприку и клице пасуља. Кувају се са сосом који обично укључује сок од поморанџе, ђумбир, бели лук, пилећу чорбу и шећер, а украшен је још кикирикијем. Кад бисмо само знали какве везе генерал Тсо има са пилетином генерала Тсоа!


Канал добре хране и#8211 Укусна здрава храна: кинеска, мексичка, тајландска, индијска, италијанска итд

БРООКЛИНЕ & мдасх Книсх је једно дивно једноставно јело. Узмите тесто, додајте фил, пеците или пржите и добићете врхунску удобну храну из руке која се продаје у многим јеврејским продавницама деликатеса. Мали кругови уживали су у процвату средином 20. века, када су многа урбана насеља са јеврејским имигрантима имала продавнице.

У данашње време ножеви не желе да купе нешто што пролазници свакодневно узимају из своје локалне продавнице, али не постоји ни бар или бат мицва журка која их не укључује. А ако се нађете у Брооклине & рскуос Цоолидге Цорнер-у, у року од неколико минута ћете имати три посластице које служе книсх. Сви имају различите приступе који нуде комбинацију носталгије и иновативности.

Свежа серија месних ножева у Зафтигсу.

Книш је у суштини напуњени џеп за тесто и није баш емпанада или кнедла са говедином или кромпиром унутра. Али и друга пуњења такође раде. Према Лаури Силвер, ауторки књиге & лдкуоКнисх: Ин Сеарцх фор Јевисх Соул Фоод, & рдкуо & лдкуо У свом најчистијем облику, то је рскуос јастук од теста пуњеног пире кромпиром и зачињеног луком, & рдкуо каже она. & лдкуоАли постоји много сорти. Могу се пећи или пржити, слатки или слани. & Рдкуо

Книш се, каже она, први пут појавио у Пољској у 17. веку, а у ову земљу је стигао 1800-их, љубазношћу јеврејских имиграната. Њујорк и Бостон остају главни центри америчког заната.

У 88-годишњем Косхер ресторану Рубин & рскуос у Брооклинеу служе се ножеви који се нису променили од првог отварања. Аллен Геллерман, који је власник тог места 18 година, провео је месеце у кухињи са оригиналним власницима учећи њихове технике. Кромпир, спанаћ, говедина и слатки кромпир (два за 5,99 УСД) су увек доступни, а с времена на време појављују се специјалитети. & лдкуоВолим да све буде традиционално, & рдкуо каже Геллерман. & лдкуоТо & рскуос оно што је & рскуос посебно у вези Рубин & рскуос. Држимо се оригиналних рецепата, не користимо конзервансе и све што је све само интерно направљено. & Рдкуо

Наставите да читате испод

Слано-пикантно-кисело-слатко-месни Рубен сендвич

Магија сендвича је у савршеном спајању његових производа, па је чак и инспирисала неке пријатне варијације.

Осим купаца из јеврејске заједнице у Бруклину, Геллерман каже да, будући да је његов ресторан био приказан на Травел Цханнелу, све више нејеврејске клијентеле долази да проба узорке ножева. Његове клијентеле су некада биле & лдкуоо 75, & рдкуо каже, али у последње време виђа се са више од 35 до 40 година. & лдкуоЉуди улазе и причају приче о родитељима који овде једу, & рдкуо каже. & лдкуоОни & рскуолл ће ми рећи, & лскуоОво би ми служила моја мајка или бака. & рскуо Осећају се као да су се вратили код куће. & Рскуос је сјајан осећај. & Рдкуо

Зафтигс Делицатессен, неколико блокова даље, оно је што власник Боб Схуман описује као & лдкуојеврејску трпезарију. & Рдкуо Овај мени има мало модернији приступ ножевима. Деликатеса, основана пре 18 година, нуди кромпир, чедар од броколија и рубенски книсх, са усољеним говеђим месом и киселим купусом (погледајте причу о насловној страни). Укусни месни ножеви испуњени су зачињеним остацима прса и пастрамије (сва два за 6 долара). Продаје 500 ножева недељно и каже да планира да инсталира грејано кућиште за продају врућих ножева купцима који траже ужину или чекају да седе.

Боб Схуман, власник Зафтигс Делицатессен -а.

Схуман & рскуос креације потичу од комбинације рецепата његове мајке и баке & рскуос, и његовог властитог искуства у Нев Иорку, где су он и кувар & лдкуојуст јели и куповали на сваком месту које смо могли пронаћи. & Рдкуо Схуман признаје да је савремени приступ јеврејској храни задовољен скептицизам када се Зафтигс отворио, али је циљ био досећи широку публику. & лдкуоЈеврејско кување је попут италијанског, где нико не кува тако добро као ваша бака или ваша тетка. Наша намера је, међутим, одувек била да апелирамо на масе. & Рдкуо

Док Зафтигс могу бити јединствени, Мицхаел & рскуос Дели заиста гура коверту с книсхом. Власник Стевен Пељовицх купио је Мицхаел & рскуос 2012. године и почео са увођењем три недељна & лдкуоКрази ножа. & Рдкуо Док одржава основне укусе кромпира, спанаћа, говедине и ђаволски добар колач, Пељовицх се ослања на сугестије купаца & мдасх посебно на Твиттеру @Мицхаелс_Дели & мдасх за ун идеје . Пилетина са роштиља, начо од три зрна и говеђе печење са кимчијем недавно су били доступни (по 3,75 долара сваки).

& лдкуоИ & рскуове је у ресторанској индустрији више од 20 година, каже рдкуо Пељовицх. & лдкуоМоже бити досадно ако сваки дан радите исту ствар. Ово је почело као начин да мом особљу и гостима омогућим креативност и забаву уз храну. & Рдкуо

Наравно, када будете служили необичне снимке ножева (укључујући Флуффернуттер, Твик и фалафел, за које је Пељович рекао да му је једини потпуни неуспех), биће непријатеља. Али власник није постепено. & лдкуоС Крази Книсхес -ом, људи кажу, & лскуоСачекајте мало, то можете & рскуот назвати бесмислицом, & рскуо   & рдкуо каже. & лдкуоКажем им, не знам како бих то другачије назвао, па их називам книсх. Книш је укусна храна умотана у тесто и преносива за путовања. То је рскуос шта је ово. & Рдкуо

Имигранти који су донели книсх у Америку вероватно нису предвидели своје потомке да пуне тесто кимцхи говедином или Твик -ом. Али, како Силвер каже, аутор каже, & лдкуоШта су најважније намере. Ако желите да купите, то је важно.

& лдкуоМора да има добар укус и да буде испуњен љубављу и причама. Ако нема & рскуот добар укус, не & рскуот се рачуна. & Рдкуо


Канал добре хране и#8211 Укусна здрава храна: кинеска, мексичка, тајландска, индијска, италијанска итд

БРООКЛИНЕ & мдасх книсх је једно дивно једноставно јело. Узмите тесто, додајте фил, пеците или пржите и добићете врхунску удобну храну из руке која се продаје у многим јеврејским продавницама деликатеса. Мали кругови уживали су у процвату средином 20. века, када су многа урбана насеља са јеврејским имигрантима имала продавнице.

Данас ножеви не могу да купе нешто што пролазници сваки дан ухвате у својој локалној продавници, али не постоји ни бар или бат мицва журка која их не укључује. А ако се нађете у Брооклине & рскуос Цоолидге Цорнер-у, у року од неколико минута ћете имати три посластице које служе книсх. Сви имају различите приступе који нуде комбинацију носталгије и иновативности.

Свежа серија месних ножева у Зафтигсу.

Книш је у суштини напуњени џеп за тесто и није баш емпанада или кнедла са говедином или кромпиром унутра. Али и друга пуњења такође раде. Према Лаури Силвер, ауторки књиге & лдкуоКнисх: Ин Сеарцх фор Јевисх Соул Фоод, & рдкуо & лдкуо У свом најчистијем облику, то је рскуос јастук од теста пуњеног пире кромпиром и зачињеног луком, & рдкуо каже она. & лдкуоАли постоји много сорти. Могу се пећи или пржити, слатки или слани. & Рдкуо

Книш се, каже она, први пут појавио у Пољској у 17. веку, а у ову земљу је стигао 1800-их, љубазношћу јеврејских имиграната. Њујорк и Бостон остају главни центри америчког заната.

У 88-годишњем Косин ресторану Рубин & рскуос у Бруклину служе се ножеви који се нису променили од првог отварања. Аллен Геллерман, који је власник тог места 18 година, провео је месеце у кухињи са оригиналним власницима учећи њихове технике. Кромпир, спанаћ, говедина и слатки кромпир (два за 5,99 УСД) су увек доступни, а с времена на време појављују се специјалитети. & лдкуоВолим да све буде традиционално, & рдкуо каже Геллерман. & лдкуоТо & рскуос оно што је & рскуос посебно у вези Рубин & рскуос. Држимо се оригиналних рецепата, не користимо конзервансе и све што је све само интерно направљено. & Рдкуо

Наставите да читате испод

Слано-пикантно-кисело-слатко-месни Рубен сендвич

Магија сендвича је у савршеном спајању његових производа, па је чак и инспирисала неке пријатне варијације.

Осим купаца из јеврејске заједнице у Бруклину, Геллерман каже да, будући да је његов ресторан био приказан на Травел Цханнелу, све више нејеврејске клијентеле долази да проба узорке ножева. Његове клијентеле су некада биле & лдкуоо 75, & рдкуо каже, али у последње време виђа се са више од 35 до 40 година. & лдкуоЉуди улазе и причају приче о родитељима који овде једу, & рдкуо каже. & лдкуоОни & рскуолл ће ми рећи, & лскуоОво би ми служила моја мајка или бака. & рскуо Осећају се као да су се вратили код куће. & Рскуос је сјајан осећај. & Рдкуо

Зафтигс Делицатессен, неколико блокова даље, је оно што власник Боб Схуман описује као & лдкуојеврејску трпезарију. & Рдкуо Овај мени има мало модернији приступ ножевима. Деликатеса, основана пре 18 година, нуди кромпир, чедар од броколија и рубенски крошњак, са усољеним говеђим месом и киселим купусом (погледајте причу о насловној страни). Укусни месни ножеви пуњени су зачињеним остацима прса и пастрамије (сва два за 6 долара). Продаје 500 ножева недељно и каже да планира да инсталира грејано кућиште за продају врућих ножева купцима који траже ужину или чекају да седе.

Боб Схуман, власник Зафтигс Делицатессен -а.

Схуман & рскуос креације потичу од комбинације рецепата његове мајке и баке & рскуос, и његовог властитог искуства у Нев Иорку, где су он и кувар & лдкуојуст јели и куповали на сваком месту које смо могли пронаћи. & Рдкуо Схуман признаје да је савремени приступ јеврејској храни задовољен скептицизам када се Зафтигс отворио, али је циљ био досећи широку публику. & лдкуоЈеврејско кување је попут италијанског, где нико не кува тако добро као ваша бака или ваша тетка. Наша намера је, међутим, одувек била да апелирамо на масе. & Рдкуо

Док Зафтигс могу бити јединствени, Мицхаел & рскуос Дели заиста гура коверту с книсхом. Власник Стевен Пељовицх купио је Мицхаел & рскуос 2012. године и почео са увођењем три недељна & лдкуоКрази ножа. & Рдкуо Док одржава основне укусе кромпира, спанаћа, говедине и ђаволски добар колач, Пељовицх се ослања на сугестије купаца & мдасх посебно на Твиттеру @Мицхаелс_Дели & мдасх за ун идеје . Пилетина са роштиља, начо од три зрна и говеђе печење са кимчијем недавно су били доступни (по 3,75 долара сваки).

& лдкуоИ & рскуове је у ресторанској индустрији више од 20 година, каже рдкуо Пељовицх. & лдкуоМоже бити досадно ако сваки дан радите исту ствар. Ово је почело као начин да мом особљу и гостима омогућим креативност и забаву уз храну. & Рдкуо

Наравно, када будете служили необичне снимке ножева (укључујући Флуффернуттер, Твик и фалафел, за које је Пељович рекао да му је једини потпуни неуспех), биће непријатеља. Али власник није у фазама. & лдкуоС Крази Книсхес -ом, људи кажу, & лскуоСачекајте мало, можете то рскуот назвати бесмислицом, & рскуо   & рдкуо каже. & лдкуоКажем им, не знам како бих то другачије назвао, па их називам книсх. Книш је укусна храна умотана у тесто и преносива за путовања. То је рскуос шта је ово. & Рдкуо

Имигранти који су донели книсх у Америку вероватно нису предвидели своје потомке да пуне тесто кимцхи говедином или Твик -ом. Али, како Силвер каже, аутор каже, & лдкуоШта су најважније намере. Ако желите да купите, то је важно.

& лдкуоМора да има добар укус и да буде испуњен љубављу и причама. Ако нема & рскуот добар укус, не & рскуот се рачуна. & Рдкуо


Канал добре хране и#8211 Укусна здрава храна: кинеска, мексичка, тајландска, индијска, италијанска итд

БРООКЛИНЕ & мдасх Книсх је једно дивно једноставно јело. Узмите тесто, додајте фил, пеците или пржите и добићете врхунску удобну храну из руке која се продаје у многим јеврејским продавницама деликатеса. Мали кругови уживали су у процвату средином 20. века, када су многа урбана насеља са јеврејским имигрантима имала продавнице.

У данашње време ножеви не желе да купе нешто што пролазници свакодневно узимају из своје локалне продавнице, али не постоји бар или шишмиш митзвах забава која их не укључује. А ако се нађете у Брооклине & рскуос Цоолидге Цорнер, имате & рскуолл у року од неколико минута један до другог три посластице које служе книсх. Сви имају различите приступе који нуде комбинацију носталгије и иновативности.

Свежа серија месних ножева у Зафтигсу.

Книш је у суштини напуњени џеп за тесто и није баш емпанада или кнедла са говедином или кромпиром унутра. Али и друга пуњења такође раде. Према Лаури Силвер, ауторки књиге & лдкуоКнисх: Ин Сеарцх фор Јевисх Соул Фоод, & рдкуо & лдкуо У свом најчистијем облику, то је рскуос јастук од теста пуњеног пире кромпиром и зачињеног луком, & рдкуо каже она. & лдкуоАли постоји много сорти. Могу се пећи или пржити, слатки или слани. & Рдкуо

Книш се, каже она, први пут појавио у Пољској у 17. веку, а у ову земљу је стигао 1800-их, љубазношћу јеврејских имиграната. Њујорк и Бостон остају главни центри америчког заната.

У 88-годишњем Косин ресторану Рубин & рскуос у Бруклину служе се ножеви који се нису променили од првог отварања. Аллен Геллерман, који је власник тог места 18 година, провео је месеце у кухињи са оригиналним власницима учећи њихове технике. Кромпир, спанаћ, говедина и слатки кромпир (два за 5,99 УСД) су увек доступни, а с времена на време појављују се специјалитети. & лдкуоВолим да све буде традиционално, & рдкуо каже Геллерман. & лдкуоТо & рскуос оно што је & рскуос посебно у вези Рубин & рскуос. Држимо се оригиналних рецепата, не користимо конзервансе и све што је све само интерно направљено. & Рдкуо

Наставите да читате испод

Слано-пикантно-кисело-слатко-месни Рубен сендвич

Магија сендвича је у савршеном спајању његових производа, па је чак и инспирисала неке пријатне варијације.

Осим купаца из јеврејске заједнице у Бруклину, Геллерман каже да, будући да је његов ресторан био приказан на Травел Цханнелу, све више нејеврејске клијентеле долази да проба узорке ножева. Његове клијентеле су некада биле & лдкуоо 75, & рдкуо каже, али у последње време виђа се са више од 35 до 40 година. & лдкуоЉуди улазе и причају приче о родитељима који овде једу, & рдкуо каже. & лдкуоОни & рскуолл ће ми рећи, & лскуоОво би ми служила моја мајка или бака. & рскуо Осећају се као да су се вратили код куће. & Рскуос је сјајан осећај. & Рдкуо

Зафтигс Делицатессен, неколико блокова даље, је оно што власник Боб Схуман описује као & лдкуојеврејску трпезарију. & Рдкуо Овај мени има мало модернији приступ ножевима. Деликатеса, основана пре 18 година, нуди кромпир, чедар од броколија и рубенски крошњак, са усољеним говеђим месом и киселим купусом (погледајте причу о насловној страни). Укусни месни ножеви испуњени су зачињеним остацима прса и пастрамије (сва два за 6 долара). Продаје 500 ножева недељно и каже да планира да инсталира грејано кућиште за продају врућих ножева купцима који траже ужину или чекају да седе.

Боб Схуман, власник Зафтигс Делицатессен -а.

Схуман & рскуос креације потичу од комбинације рецепата његове мајке и баке & рскуос, и његовог властитог искуства у Нев Иорку, где су он и кувар & лдкуојуст јели и куповали на сваком месту које смо могли пронаћи. & Рдкуо Схуман признаје да је савремени приступ јеврејској храни задовољен скептицизам када се Зафтигс отворио, али је циљ био досећи широку публику. & лдкуоЈеврејско кување је попут италијанског, где нико не кува тако добро као ваша бака или ваша тетка. Наша намера је, међутим, одувек била привлачење маса. & Рдкуо

Док Зафтигс могу бити јединствени, Мицхаел & рскуос Дели заиста гура коверту с книсхом. Власник Стевен Пељовицх купио је Мицхаел & рскуос 2012. године и почео са увођењем три недељна & лдкуоКрази ножа. & Рдкуо Док одржава основне укусе кромпира, спанаћа, говедине и ђаволски добар колач, Пељовицх се ослања на сугестије купаца & мдасх посебно на Твиттеру @Мицхаелс_Дели & мдасх за ун идеје . Пилетина са роштиља, начо од три зрна и говеђе печење са кимчијем недавно су били доступни (по 3,75 долара сваки).

& лдкуоИ & рскуове је у ресторанској индустрији више од 20 година, каже рдкуо Пељовицх. & лдкуоМоже бити досадно ако сваки дан радите исту ствар. Ово је почело као начин да мом особљу и гостима омогућим креативност и забаву уз храну. & Рдкуо

Наравно, када будете служили необичне снимке ножева (укључујући Флуффернуттер, Твик и фалафел, за које је Пељовицх рекао да му је једини потпуни неуспех), биће и непријатеља. Али власник није у фазама. & лдкуоС Крази Книсхес -ом, људи кажу, & лскуоСачекајте мало, можете то рскуот назвати бесмислицом, & рскуо   & рдкуо каже. & лдкуоКажем им, не знам како бих то другачије назвао, па их називам книсх. Книш је укусна храна умотана у тесто и преносива за путовања. То је рскуос шта је ово. & Рдкуо

Имигранти који су донели книсх у Америку вероватно нису предвидели своје потомке да пуне тесто кимцхи говедином или Твик -ом. Али, како Силвер каже, аутор каже, & лдкуоШта су најважније намере. Ако желите да купите, то је важно.

& лдкуоМора да има добар укус и да буде испуњен љубављу и причама. Ако нема & рскуот добар укус, не & рскуот се рачуна. & Рдкуо


Канал добре хране и#8211 Укусна здрава храна: кинеска, мексичка, тајландска, индијска, италијанска итд

БРООКЛИНЕ & мдасх Книсх је једно дивно једноставно јело. Узмите тесто, додајте фил, пеците или пржите и добићете врхунску удобну храну из руке која се продаје у многим јеврејским продавницама деликатеса. Мали кругови уживали су у процвату средином 20. века, када су многа урбана насеља са јеврејским имигрантима имала продавнице.

У данашње време ножеви не желе да купе нешто што пролазници свакодневно узимају из своје локалне продавнице, али не постоји ни бар или бат мицва журка која их не укључује. А ако се нађете у Брооклине & рскуос Цоолидге Цорнер, имате & рскуолл у року од неколико минута један до другог три посластице које служе книсх. Сви имају различите приступе који нуде комбинацију носталгије и иновативности.

Свежа серија месних ножева у Зафтигсу.

Книш је у суштини напуњени џеп за тесто и није баш емпанада или кнедла са говедином или кромпиром унутра. Али и друга пуњења такође раде. Према речима Лауре Силвер, ауторке књиге & лдкуоКнисх: Ин Сеарцх оф Јевисх Соул Фоод, & рдкуо & лдкуо У свом најчистијем облику, то је рскуос јастук од теста пуњеног пире кромпиром и зачињеног луком, & рдкуо каже она. & лдкуоАли постоји много сорти. Могу се пећи или пржити, слатки или слани. & Рдкуо

Книш се, каже она, први пут појавио у Пољској у 17. веку, а у ову земљу је стигао 1800-их година, љубазношћу јеврејских имиграната. Њујорк и Бостон остају главни центри америчког заната.

У 88-годишњем Косин ресторану Рубин & рскуос у Бруклину служе се ножеви који се нису променили од првог отварања. Аллен Геллерман, који је власник тог места 18 година, провео је месеце у кухињи са оригиналним власницима учећи њихове технике. Кромпир, спанаћ, говедина и слатки кромпир (два за 5,99 УСД) су увек доступни, а с времена на време појављују се специјалитети. & лдкуоВолим да све буде традиционално, & рдкуо каже Геллерман. & лдкуоТо & рскуос оно што је & рскуос посебно у вези Рубин & рскуос. Држимо се оригиналних рецепата, не користимо конзервансе и све што је све само интерно направљено. & Рдкуо

Наставите да читате испод

Слано-пикантно-кисело-слатко-месни Рубен сендвич

Магија сендвича је у савршеном спајању његових производа, па је чак и инспирисала неке пријатне варијације.

Осим купаца из јеврејске заједнице у Бруклину, Геллерман каже да, будући да је његов ресторан био приказан на Травел Цханнелу, све више нејеврејске клијентеле долази да проба узорке ножева. Његове клијентеле су некада биле & лдкуоо 75, & рдкуо каже, али у последње време виђа се са више од 35 до 40 година. & лдкуоЉуди улазе и причају приче о родитељима који овде једу, & рдкуо каже. & лдкуоОни & рскуолл ће ми рећи, & лскуоОво би ми служила моја мајка или бака. & рскуо Осећају се као да су се вратили код куће. & Рскуос је сјајан осећај. & Рдкуо

Зафтигс Делицатессен, неколико блокова даље, оно је што власник Боб Схуман описује као & лдкуојеврејску трпезарију. & Рдкуо Овај мени има мало модернији приступ ножевима. Деликатеса, основана пре 18 година, нуди кромпир, чедар од броколија и рубенски крошњак, са усољеним говеђим месом и киселим купусом (погледајте причу о насловној страни). Укусни месни ножеви пуњени су зачињеним остацима прса и пастрамије (сва два за 6 долара). Продаје 500 ножева недељно и каже да планира да инсталира грејано кућиште за продају врућих ножева купцима који траже ужину или чекају да седе.

Боб Схуман, власник Зафтигс Делицатессен -а.

Схуман & рскуос креације потичу од комбинације рецепата његове мајке и баке & рскуос, и његовог властитог искуства у Нев Иорку, где су он и кувар & лдкуојуст јели и куповали на сваком месту које смо могли пронаћи. & Рдкуо Схуман признаје да је савремени приступ јеврејској храни задовољен скептицизам када се Зафтигс отворио, али је циљ био досећи широку публику. & лдкуоЈеврејско кување је попут италијанског, где нико не кува тако добро као ваша бака или ваша тетка. Наша намера је, међутим, одувек била привлачење маса. & Рдкуо

Док Зафтигс могу бити јединствени, Мицхаел & рскуос Дели заиста гура коверту с книсхом. Власник Стевен Пељовицх купио је Мицхаел & рскуос 2012. године и почео са увођењем три недељна & лдкуоКрази ножа. & Рдкуо Док одржава основне укусе кромпира, спанаћа, говедине и ђаволски добар колач, Пељовицх се ослања на сугестије купаца & мдасх посебно на Твиттеру @Мицхаелс_Дели & мдасх за ун идеје . Пилетина са роштиља, начо од три зрна и говеђе печење са кимчијем недавно су били доступни (по 3,75 долара сваки).

& лдкуоИ & рскуове је у ресторанској индустрији више од 20 година, каже рдкуо Пељовицх. & лдкуоМоже бити досадно ако сваки дан радите исту ствар. Ово је почело као начин да мом особљу и гостима омогућим креативност и забаву уз храну. & Рдкуо

Наравно, када будете служили необичне снимке ножева (укључујући Флуффернуттер, Твик и фалафел, за које је Пељовицх рекао да му је једини потпуни неуспех), биће и непријатеља. Али власник није у фазама. & лдкуоС Крази Книсхес -ом, људи кажу, & лскуоСачекајте мало, можете то рскуот назвати бесмислицом, & рскуо   & рдкуо каже. & лдкуоКажем им, не знам како бих то другачије назвао, па их називам книсх. Книш је укусна храна умотана у тесто и преносива за путовања. То је рскуос шта је ово. & Рдкуо

Имигранти који су донели книсх у Америку вероватно нису предвидели своје потомке да пуне тесто кимцхи говедином или Твик -ом. Али, како Силвер каже, аутор каже, & лдкуоШта су најважније намере. Ако желите да купите, то је важно.

& лдкуоМора да има добар укус и да буде испуњен љубављу и причама. Ако нема & рскуот добар укус, не & рскуот се рачуна. & Рдкуо


Канал добре хране и#8211 Укусна здрава храна: кинеска, мексичка, тајландска, индијска, италијанска итд

БРООКЛИНЕ & мдасх книсх је једно дивно једноставно јело. Узмите тесто, додајте фил, пеците или пржите и добићете врхунску удобну храну из руке која се продаје у многим јеврејским продавницама деликатеса. Мали кругови уживали су у процвату средином 20. века, када су многа урбана насеља са јеврејским имигрантима имала продавнице.

У данашње време ножеви не желе да купе нешто што пролазници свакодневно узимају из своје локалне продавнице, али не постоји бар или шишмиш митзвах забава која их не укључује. А ако се нађете у Брооклине & рскуос Цоолидге Цорнер, имате & рскуолл у року од неколико минута један до другог три посластице које служе книсх. Сви имају различите приступе који нуде комбинацију носталгије и иновативности.

Свежа серија месних ножева у Зафтигсу.

Книш је у суштини напуњени џеп за тесто и није баш емпанада или кнедла са говедином или кромпиром унутра. Али и друга пуњења такође раде. Према Лаури Силвер, ауторки књиге & лдкуоКнисх: Ин Сеарцх фор Јевисх Соул Фоод, & рдкуо & лдкуо У свом најчистијем облику, то је рскуос јастук од теста пуњеног пире кромпиром и зачињеног луком, & рдкуо каже она. & лдкуоАли постоји много сорти. Могу се пећи или пржити, слатки или слани. & Рдкуо

Книш се, каже она, први пут појавио у Пољској у 17. веку, а у ову земљу је стигао 1800-их година, љубазношћу јеврејских имиграната. Њујорк и Бостон остају главни центри америчког заната.

У 88-годишњем Косин ресторану Рубин & рскуос у Бруклину служе се ножеви који се нису променили од првог отварања. Аллен Геллерман, који је власник тог места 18 година, провео је месеце у кухињи са оригиналним власницима учећи њихове технике. Кромпир, спанаћ, говедина и слатки кромпир (два за 5,99 УСД) су увек доступни, а с времена на време појављују се специјалитети. & лдкуоВолим да све буде традиционално, & рдкуо каже Геллерман. & лдкуоТо & рскуос оно што је & рскуос посебно у вези Рубин & рскуос. Држимо се оригиналних рецепата, не користимо конзервансе и све што је све само интерно направљено. & Рдкуо

Наставите да читате испод

Слано-пикантно-кисело-слатко-месни Рубен сендвич

Магија сендвича је у савршеном спајању његових производа, па је чак и инспирисала неке пријатне варијације.

Осим купаца из јеврејске заједнице у Бруклину, Геллерман каже да, будући да је његов ресторан био приказан на Травел Цханнелу, све више нејеврејске клијентеле долази да проба узорке ножева. Његове клијентеле су некада биле & лдкуоо 75, & рдкуо каже, али у последње време виђа се са више од 35 до 40 година. & лдкуоЉуди улазе и причају приче о родитељима који овде једу, & рдкуо каже. & лдкуоОни & рскуолл ће ми рећи, & лскуоОво би ми служила моја мајка или бака. & рскуо Осећају се као да су се вратили код куће. & Рскуос је сјајан осећај. & Рдкуо

Зафтигс Делицатессен, неколико блокова даље, је оно што власник Боб Схуман описује као & лдкуојеврејску трпезарију. & Рдкуо Овај мени има мало модернији приступ ножевима. Деликатеса, основана пре 18 година, нуди кромпир, чедар од броколија и рубенски книсх, са усољеним говеђим месом и киселим купусом (погледајте причу о насловној страни). Укусни месни ножеви пуњени су зачињеним остацима прса и пастрамије (сва два за 6 долара). Продаје 500 ножева недељно и каже да планира да инсталира грејано кућиште за продају врућих ножева купцима који траже ужину или чекају да седе.

Боб Схуман, власник Зафтигс Делицатессен -а.

Схуман & рскуос креације потичу од комбинације рецепата његове мајке и баке & рскуос, и његовог властитог искуства у Нев Иорку, где су он и кувар & лдкуојуст јели и куповали на сваком месту које смо могли пронаћи. & Рдкуо Схуман признаје да је савремени приступ јеврејској храни задовољен скептицизам када се Зафтигс отворио, али је циљ био досећи широку публику. & лдкуоЈеврејско кување је попут италијанског, где нико не кува тако добро као ваша бака или ваша тетка. Наша намера је, међутим, одувек била да апелирамо на масе. & Рдкуо

Док Зафтигс могу бити јединствени, Мицхаел & рскуос Дели заиста гура коверту с книсхом. Власник Стевен Пељовицх купио је Мицхаел & рскуос 2012. године и почео са увођењем три недељна & лдкуоКрази ножа. & Рдкуо Док одржава основне укусе кромпира, спанаћа, говедине и ђаволски добар колач, Пељовицх се ослања на сугестије купаца & мдасх посебно на Твиттеру @Мицхаелс_Дели & мдасх за ун идеје . Пилетина са роштиља, начо од три зрна и говеђе печење са кимчијем недавно су били доступни (по 3,75 долара сваки).

& лдкуоИ & рскуове је у ресторанској индустрији више од 20 година, каже рдкуо Пељовицх. & лдкуоМоже бити досадно ако сваки дан радите исту ствар. Ово је почело као начин да мом особљу и гостима омогућим креативност и забаву уз храну. & Рдкуо

Of course, when you&rsquove served unusual takes on knishes (including Fluffernutter, Twix, and falafel, which Peljovich said was his only complete failure), there will be naysayers. But the owner isn&rsquot phased. &ldquoWith the Krazy Knishes, people say, &lsquoWait a minute, you can&rsquot call that a knish,&rsquo &rdquo he says. &ldquoI tell them, I don&rsquot know what else to call it, so I&rsquom calling it a knish. A knish is yummy food wrapped in dough and portable for travel. That&rsquos what this is.&rdquo

The immigrants who brought the knish to America probably didn&rsquot foresee their descendants filling the dough with kimchi beef or Twix. But, as Silver, the author, says, &ldquoWhat&rsquos most important are the intentions. If you&rsquore intending to make a knish, that&rsquos what matters.

&ldquoIt must taste good, and be filled with love and stories. If it doesn&rsquot taste good, it doesn&rsquot count.&rdquo


Good Food Channel – Delicious Healthy Food : Chinese, Mexican, Thai, Indian, Italian, etc

BROOKLINE &mdash A knish is one delightfully simple dish. Take dough, add filling, bake or fry, and you have the ultimate handheld comfort food, sold in many Jewish delicatessens. The little rounds enjoyed a heyday in the mid-20th century, when many urban neighborhoods with Jewish immigrants had knish shops.

Nowadays knishes aren&rsquot something passerbys grab every day from their local shop, but there isn&rsquot a bar or bat mitzvah party that doesn&rsquot include them. And if you find yourself in Brookline&rsquos Coolidge Corner, you&rsquoll have three knish-serving delis within minutes of each other. All have distinct approaches that offer a combination of nostalgia and innovation.

A fresh batch of meat knishes at Zaftigs.

A knish is essentially a filled dough pocket &mdash not quite an empanada or a dumpling &mdash with beef or potato inside. But other fillings also work. According to Laura Silver, author of &ldquoKnish: In Search of Jewish Soul Food,&rdquo &ldquoIn its most pure form, it&rsquos a pillow of dough stuffed with mashed potatoes and seasoned with onions,&rdquo she says. &ldquoBut there are many varieties. They can be baked or fried, sweet or savory.&rdquo

Knishes, she says, first appeared in 17th-century Poland and arrived in this country in the 1800s, courtesy of the Jewish immigrants. New York and Boston remain major centers for American knish-craft.

The 88-year-old Rubin&rsquos Kosher Restaurant in Brookline serves knishes that haven&rsquot changed much since it first opened. Allen Gellerman, who has owned the spot for 18 years, spent months in the kitchen with the original owners learning their techniques. Potato, spinach, beef, and sweet potato (two for $5.99) are always available, with specials appearing from time to time. &ldquoI like to keep everything traditional,&rdquo says Gellerman. &ldquoThat&rsquos what&rsquos special about Rubin&rsquos. We stick to original recipes, don&rsquot use preservatives, and everything&rsquos made fresh in-house.&rdquo

Continue reading it below

The salty-tangy-sour-sweet-meaty Reuben sandwich

The magic of the sandwich is in the perfect melding of its makings, and has even inspired some delectable variations.

In addition to customers from the Jewish community in Brookline, Gellerman says that since his restaurant was featured on the Travel Channel, more non-Jewish clientele are coming in to sample knishes. His clientele age used to be &ldquoaround 75,&rdquo he says, but lately he&rsquos been seeing more 35- to 40-year-olds. &ldquoPeople come in and tell stories about their parents eating here,&rdquo he says. &ldquoThey&rsquoll tell me, &lsquoThis is exactly what my mother or my grandmother would serve me.&rsquo They feel like they&rsquore back at home. It&rsquos a great feeling.&rdquo

Zaftigs Delicatessen, a few blocks away, is what owner Bob Shuman describes as a &ldquoJewish diner.&rdquo This menu takes a slightly more modern approach to knishes. The deli, established 18 years ago, offers potato, broccoli-cheddar, and a Reuben knish, with corned beef and sauerkraut (see Cover Story). Flavorful meat knishes are filled with seasoned leftover brisket and pastrami (all two for $6). He sells 500 knishes a week and says he&rsquos planning to install a heated case to sell hot knishes to customers looking for a snack or waiting to be seated.

Bob Shuman, owner of Zaftigs Delicatessen.

Shuman&rsquos creations come from a combination of his mother and grandmother&rsquos recipes, and his own experiences in New York, where he and a chef &ldquojust ate and shopped at every place we could find.&rdquo Shuman admits that the contemporary approach to Jewish food was met with skepticism when Zaftigs opened, but reaching a wide audience has always been his goal. &ldquoJewish cookery is like Italian cookery, where nobody cooks as well as your grandmother or your aunt. Our intent, however, has always been to appeal to the masses.&rdquo

While Zaftigs can be unique, Michael&rsquos Deli is really pushing the knish envelope. Owner Steven Peljovich acquired Michael&rsquos in 2012 and began introducing three weekly &ldquoKrazy Knishes.&rdquo While maintaining the staple flavors of potato, spinach, beef, and a diabolically good pastrami knish, Peljovich relies on customer suggestions &mdash especially on Twitter @Michaels_Deli &mdash for unorthodox ideas. Barbecued chicken, three-bean nacho, and roast beef with kimchi were recently available (all $3.75 each).

&ldquoI&rsquove been in the restaurant industry for more than 20 years,&rdquo Peljovich says. &ldquoIt can get boring if you&rsquore doing the same thing every day. This started as a way to let my staff and guests get creative and have fun with food.&rdquo

Of course, when you&rsquove served unusual takes on knishes (including Fluffernutter, Twix, and falafel, which Peljovich said was his only complete failure), there will be naysayers. But the owner isn&rsquot phased. &ldquoWith the Krazy Knishes, people say, &lsquoWait a minute, you can&rsquot call that a knish,&rsquo &rdquo he says. &ldquoI tell them, I don&rsquot know what else to call it, so I&rsquom calling it a knish. A knish is yummy food wrapped in dough and portable for travel. That&rsquos what this is.&rdquo

The immigrants who brought the knish to America probably didn&rsquot foresee their descendants filling the dough with kimchi beef or Twix. But, as Silver, the author, says, &ldquoWhat&rsquos most important are the intentions. If you&rsquore intending to make a knish, that&rsquos what matters.

&ldquoIt must taste good, and be filled with love and stories. If it doesn&rsquot taste good, it doesn&rsquot count.&rdquo


Good Food Channel – Delicious Healthy Food : Chinese, Mexican, Thai, Indian, Italian, etc

BROOKLINE &mdash A knish is one delightfully simple dish. Take dough, add filling, bake or fry, and you have the ultimate handheld comfort food, sold in many Jewish delicatessens. The little rounds enjoyed a heyday in the mid-20th century, when many urban neighborhoods with Jewish immigrants had knish shops.

Nowadays knishes aren&rsquot something passerbys grab every day from their local shop, but there isn&rsquot a bar or bat mitzvah party that doesn&rsquot include them. And if you find yourself in Brookline&rsquos Coolidge Corner, you&rsquoll have three knish-serving delis within minutes of each other. All have distinct approaches that offer a combination of nostalgia and innovation.

A fresh batch of meat knishes at Zaftigs.

A knish is essentially a filled dough pocket &mdash not quite an empanada or a dumpling &mdash with beef or potato inside. But other fillings also work. According to Laura Silver, author of &ldquoKnish: In Search of Jewish Soul Food,&rdquo &ldquoIn its most pure form, it&rsquos a pillow of dough stuffed with mashed potatoes and seasoned with onions,&rdquo she says. &ldquoBut there are many varieties. They can be baked or fried, sweet or savory.&rdquo

Knishes, she says, first appeared in 17th-century Poland and arrived in this country in the 1800s, courtesy of the Jewish immigrants. New York and Boston remain major centers for American knish-craft.

The 88-year-old Rubin&rsquos Kosher Restaurant in Brookline serves knishes that haven&rsquot changed much since it first opened. Allen Gellerman, who has owned the spot for 18 years, spent months in the kitchen with the original owners learning their techniques. Potato, spinach, beef, and sweet potato (two for $5.99) are always available, with specials appearing from time to time. &ldquoI like to keep everything traditional,&rdquo says Gellerman. &ldquoThat&rsquos what&rsquos special about Rubin&rsquos. We stick to original recipes, don&rsquot use preservatives, and everything&rsquos made fresh in-house.&rdquo

Continue reading it below

The salty-tangy-sour-sweet-meaty Reuben sandwich

The magic of the sandwich is in the perfect melding of its makings, and has even inspired some delectable variations.

In addition to customers from the Jewish community in Brookline, Gellerman says that since his restaurant was featured on the Travel Channel, more non-Jewish clientele are coming in to sample knishes. His clientele age used to be &ldquoaround 75,&rdquo he says, but lately he&rsquos been seeing more 35- to 40-year-olds. &ldquoPeople come in and tell stories about their parents eating here,&rdquo he says. &ldquoThey&rsquoll tell me, &lsquoThis is exactly what my mother or my grandmother would serve me.&rsquo They feel like they&rsquore back at home. It&rsquos a great feeling.&rdquo

Zaftigs Delicatessen, a few blocks away, is what owner Bob Shuman describes as a &ldquoJewish diner.&rdquo This menu takes a slightly more modern approach to knishes. The deli, established 18 years ago, offers potato, broccoli-cheddar, and a Reuben knish, with corned beef and sauerkraut (see Cover Story). Flavorful meat knishes are filled with seasoned leftover brisket and pastrami (all two for $6). He sells 500 knishes a week and says he&rsquos planning to install a heated case to sell hot knishes to customers looking for a snack or waiting to be seated.

Bob Shuman, owner of Zaftigs Delicatessen.

Shuman&rsquos creations come from a combination of his mother and grandmother&rsquos recipes, and his own experiences in New York, where he and a chef &ldquojust ate and shopped at every place we could find.&rdquo Shuman admits that the contemporary approach to Jewish food was met with skepticism when Zaftigs opened, but reaching a wide audience has always been his goal. &ldquoJewish cookery is like Italian cookery, where nobody cooks as well as your grandmother or your aunt. Our intent, however, has always been to appeal to the masses.&rdquo

While Zaftigs can be unique, Michael&rsquos Deli is really pushing the knish envelope. Owner Steven Peljovich acquired Michael&rsquos in 2012 and began introducing three weekly &ldquoKrazy Knishes.&rdquo While maintaining the staple flavors of potato, spinach, beef, and a diabolically good pastrami knish, Peljovich relies on customer suggestions &mdash especially on Twitter @Michaels_Deli &mdash for unorthodox ideas. Barbecued chicken, three-bean nacho, and roast beef with kimchi were recently available (all $3.75 each).

&ldquoI&rsquove been in the restaurant industry for more than 20 years,&rdquo Peljovich says. &ldquoIt can get boring if you&rsquore doing the same thing every day. This started as a way to let my staff and guests get creative and have fun with food.&rdquo

Of course, when you&rsquove served unusual takes on knishes (including Fluffernutter, Twix, and falafel, which Peljovich said was his only complete failure), there will be naysayers. But the owner isn&rsquot phased. &ldquoWith the Krazy Knishes, people say, &lsquoWait a minute, you can&rsquot call that a knish,&rsquo &rdquo he says. &ldquoI tell them, I don&rsquot know what else to call it, so I&rsquom calling it a knish. A knish is yummy food wrapped in dough and portable for travel. That&rsquos what this is.&rdquo

The immigrants who brought the knish to America probably didn&rsquot foresee their descendants filling the dough with kimchi beef or Twix. But, as Silver, the author, says, &ldquoWhat&rsquos most important are the intentions. If you&rsquore intending to make a knish, that&rsquos what matters.

&ldquoIt must taste good, and be filled with love and stories. If it doesn&rsquot taste good, it doesn&rsquot count.&rdquo


Good Food Channel – Delicious Healthy Food : Chinese, Mexican, Thai, Indian, Italian, etc

BROOKLINE &mdash A knish is one delightfully simple dish. Take dough, add filling, bake or fry, and you have the ultimate handheld comfort food, sold in many Jewish delicatessens. The little rounds enjoyed a heyday in the mid-20th century, when many urban neighborhoods with Jewish immigrants had knish shops.

Nowadays knishes aren&rsquot something passerbys grab every day from their local shop, but there isn&rsquot a bar or bat mitzvah party that doesn&rsquot include them. And if you find yourself in Brookline&rsquos Coolidge Corner, you&rsquoll have three knish-serving delis within minutes of each other. All have distinct approaches that offer a combination of nostalgia and innovation.

A fresh batch of meat knishes at Zaftigs.

A knish is essentially a filled dough pocket &mdash not quite an empanada or a dumpling &mdash with beef or potato inside. But other fillings also work. According to Laura Silver, author of &ldquoKnish: In Search of Jewish Soul Food,&rdquo &ldquoIn its most pure form, it&rsquos a pillow of dough stuffed with mashed potatoes and seasoned with onions,&rdquo she says. &ldquoBut there are many varieties. They can be baked or fried, sweet or savory.&rdquo

Knishes, she says, first appeared in 17th-century Poland and arrived in this country in the 1800s, courtesy of the Jewish immigrants. New York and Boston remain major centers for American knish-craft.

The 88-year-old Rubin&rsquos Kosher Restaurant in Brookline serves knishes that haven&rsquot changed much since it first opened. Allen Gellerman, who has owned the spot for 18 years, spent months in the kitchen with the original owners learning their techniques. Potato, spinach, beef, and sweet potato (two for $5.99) are always available, with specials appearing from time to time. &ldquoI like to keep everything traditional,&rdquo says Gellerman. &ldquoThat&rsquos what&rsquos special about Rubin&rsquos. We stick to original recipes, don&rsquot use preservatives, and everything&rsquos made fresh in-house.&rdquo

Continue reading it below

The salty-tangy-sour-sweet-meaty Reuben sandwich

The magic of the sandwich is in the perfect melding of its makings, and has even inspired some delectable variations.

In addition to customers from the Jewish community in Brookline, Gellerman says that since his restaurant was featured on the Travel Channel, more non-Jewish clientele are coming in to sample knishes. His clientele age used to be &ldquoaround 75,&rdquo he says, but lately he&rsquos been seeing more 35- to 40-year-olds. &ldquoPeople come in and tell stories about their parents eating here,&rdquo he says. &ldquoThey&rsquoll tell me, &lsquoThis is exactly what my mother or my grandmother would serve me.&rsquo They feel like they&rsquore back at home. It&rsquos a great feeling.&rdquo

Zaftigs Delicatessen, a few blocks away, is what owner Bob Shuman describes as a &ldquoJewish diner.&rdquo This menu takes a slightly more modern approach to knishes. The deli, established 18 years ago, offers potato, broccoli-cheddar, and a Reuben knish, with corned beef and sauerkraut (see Cover Story). Flavorful meat knishes are filled with seasoned leftover brisket and pastrami (all two for $6). He sells 500 knishes a week and says he&rsquos planning to install a heated case to sell hot knishes to customers looking for a snack or waiting to be seated.

Bob Shuman, owner of Zaftigs Delicatessen.

Shuman&rsquos creations come from a combination of his mother and grandmother&rsquos recipes, and his own experiences in New York, where he and a chef &ldquojust ate and shopped at every place we could find.&rdquo Shuman admits that the contemporary approach to Jewish food was met with skepticism when Zaftigs opened, but reaching a wide audience has always been his goal. &ldquoJewish cookery is like Italian cookery, where nobody cooks as well as your grandmother or your aunt. Our intent, however, has always been to appeal to the masses.&rdquo

While Zaftigs can be unique, Michael&rsquos Deli is really pushing the knish envelope. Owner Steven Peljovich acquired Michael&rsquos in 2012 and began introducing three weekly &ldquoKrazy Knishes.&rdquo While maintaining the staple flavors of potato, spinach, beef, and a diabolically good pastrami knish, Peljovich relies on customer suggestions &mdash especially on Twitter @Michaels_Deli &mdash for unorthodox ideas. Barbecued chicken, three-bean nacho, and roast beef with kimchi were recently available (all $3.75 each).

&ldquoI&rsquove been in the restaurant industry for more than 20 years,&rdquo Peljovich says. &ldquoIt can get boring if you&rsquore doing the same thing every day. This started as a way to let my staff and guests get creative and have fun with food.&rdquo

Of course, when you&rsquove served unusual takes on knishes (including Fluffernutter, Twix, and falafel, which Peljovich said was his only complete failure), there will be naysayers. But the owner isn&rsquot phased. &ldquoWith the Krazy Knishes, people say, &lsquoWait a minute, you can&rsquot call that a knish,&rsquo &rdquo he says. &ldquoI tell them, I don&rsquot know what else to call it, so I&rsquom calling it a knish. A knish is yummy food wrapped in dough and portable for travel. That&rsquos what this is.&rdquo

The immigrants who brought the knish to America probably didn&rsquot foresee their descendants filling the dough with kimchi beef or Twix. But, as Silver, the author, says, &ldquoWhat&rsquos most important are the intentions. If you&rsquore intending to make a knish, that&rsquos what matters.

&ldquoIt must taste good, and be filled with love and stories. If it doesn&rsquot taste good, it doesn&rsquot count.&rdquo


Good Food Channel – Delicious Healthy Food : Chinese, Mexican, Thai, Indian, Italian, etc

BROOKLINE &mdash A knish is one delightfully simple dish. Take dough, add filling, bake or fry, and you have the ultimate handheld comfort food, sold in many Jewish delicatessens. The little rounds enjoyed a heyday in the mid-20th century, when many urban neighborhoods with Jewish immigrants had knish shops.

Nowadays knishes aren&rsquot something passerbys grab every day from their local shop, but there isn&rsquot a bar or bat mitzvah party that doesn&rsquot include them. And if you find yourself in Brookline&rsquos Coolidge Corner, you&rsquoll have three knish-serving delis within minutes of each other. All have distinct approaches that offer a combination of nostalgia and innovation.

A fresh batch of meat knishes at Zaftigs.

A knish is essentially a filled dough pocket &mdash not quite an empanada or a dumpling &mdash with beef or potato inside. But other fillings also work. According to Laura Silver, author of &ldquoKnish: In Search of Jewish Soul Food,&rdquo &ldquoIn its most pure form, it&rsquos a pillow of dough stuffed with mashed potatoes and seasoned with onions,&rdquo she says. &ldquoBut there are many varieties. They can be baked or fried, sweet or savory.&rdquo

Knishes, she says, first appeared in 17th-century Poland and arrived in this country in the 1800s, courtesy of the Jewish immigrants. New York and Boston remain major centers for American knish-craft.

The 88-year-old Rubin&rsquos Kosher Restaurant in Brookline serves knishes that haven&rsquot changed much since it first opened. Allen Gellerman, who has owned the spot for 18 years, spent months in the kitchen with the original owners learning their techniques. Potato, spinach, beef, and sweet potato (two for $5.99) are always available, with specials appearing from time to time. &ldquoI like to keep everything traditional,&rdquo says Gellerman. &ldquoThat&rsquos what&rsquos special about Rubin&rsquos. We stick to original recipes, don&rsquot use preservatives, and everything&rsquos made fresh in-house.&rdquo

Continue reading it below

The salty-tangy-sour-sweet-meaty Reuben sandwich

The magic of the sandwich is in the perfect melding of its makings, and has even inspired some delectable variations.

In addition to customers from the Jewish community in Brookline, Gellerman says that since his restaurant was featured on the Travel Channel, more non-Jewish clientele are coming in to sample knishes. His clientele age used to be &ldquoaround 75,&rdquo he says, but lately he&rsquos been seeing more 35- to 40-year-olds. &ldquoPeople come in and tell stories about their parents eating here,&rdquo he says. &ldquoThey&rsquoll tell me, &lsquoThis is exactly what my mother or my grandmother would serve me.&rsquo They feel like they&rsquore back at home. It&rsquos a great feeling.&rdquo

Zaftigs Delicatessen, a few blocks away, is what owner Bob Shuman describes as a &ldquoJewish diner.&rdquo This menu takes a slightly more modern approach to knishes. The deli, established 18 years ago, offers potato, broccoli-cheddar, and a Reuben knish, with corned beef and sauerkraut (see Cover Story). Flavorful meat knishes are filled with seasoned leftover brisket and pastrami (all two for $6). He sells 500 knishes a week and says he&rsquos planning to install a heated case to sell hot knishes to customers looking for a snack or waiting to be seated.

Bob Shuman, owner of Zaftigs Delicatessen.

Shuman&rsquos creations come from a combination of his mother and grandmother&rsquos recipes, and his own experiences in New York, where he and a chef &ldquojust ate and shopped at every place we could find.&rdquo Shuman admits that the contemporary approach to Jewish food was met with skepticism when Zaftigs opened, but reaching a wide audience has always been his goal. &ldquoJewish cookery is like Italian cookery, where nobody cooks as well as your grandmother or your aunt. Our intent, however, has always been to appeal to the masses.&rdquo

While Zaftigs can be unique, Michael&rsquos Deli is really pushing the knish envelope. Owner Steven Peljovich acquired Michael&rsquos in 2012 and began introducing three weekly &ldquoKrazy Knishes.&rdquo While maintaining the staple flavors of potato, spinach, beef, and a diabolically good pastrami knish, Peljovich relies on customer suggestions &mdash especially on Twitter @Michaels_Deli &mdash for unorthodox ideas. Barbecued chicken, three-bean nacho, and roast beef with kimchi were recently available (all $3.75 each).

&ldquoI&rsquove been in the restaurant industry for more than 20 years,&rdquo Peljovich says. &ldquoIt can get boring if you&rsquore doing the same thing every day. This started as a way to let my staff and guests get creative and have fun with food.&rdquo

Of course, when you&rsquove served unusual takes on knishes (including Fluffernutter, Twix, and falafel, which Peljovich said was his only complete failure), there will be naysayers. But the owner isn&rsquot phased. &ldquoWith the Krazy Knishes, people say, &lsquoWait a minute, you can&rsquot call that a knish,&rsquo &rdquo he says. &ldquoI tell them, I don&rsquot know what else to call it, so I&rsquom calling it a knish. A knish is yummy food wrapped in dough and portable for travel. That&rsquos what this is.&rdquo

The immigrants who brought the knish to America probably didn&rsquot foresee their descendants filling the dough with kimchi beef or Twix. But, as Silver, the author, says, &ldquoWhat&rsquos most important are the intentions. If you&rsquore intending to make a knish, that&rsquos what matters.

&ldquoIt must taste good, and be filled with love and stories. If it doesn&rsquot taste good, it doesn&rsquot count.&rdquo


Good Food Channel – Delicious Healthy Food : Chinese, Mexican, Thai, Indian, Italian, etc

BROOKLINE &mdash A knish is one delightfully simple dish. Take dough, add filling, bake or fry, and you have the ultimate handheld comfort food, sold in many Jewish delicatessens. The little rounds enjoyed a heyday in the mid-20th century, when many urban neighborhoods with Jewish immigrants had knish shops.

Nowadays knishes aren&rsquot something passerbys grab every day from their local shop, but there isn&rsquot a bar or bat mitzvah party that doesn&rsquot include them. And if you find yourself in Brookline&rsquos Coolidge Corner, you&rsquoll have three knish-serving delis within minutes of each other. All have distinct approaches that offer a combination of nostalgia and innovation.

A fresh batch of meat knishes at Zaftigs.

A knish is essentially a filled dough pocket &mdash not quite an empanada or a dumpling &mdash with beef or potato inside. But other fillings also work. According to Laura Silver, author of &ldquoKnish: In Search of Jewish Soul Food,&rdquo &ldquoIn its most pure form, it&rsquos a pillow of dough stuffed with mashed potatoes and seasoned with onions,&rdquo she says. &ldquoBut there are many varieties. They can be baked or fried, sweet or savory.&rdquo

Knishes, she says, first appeared in 17th-century Poland and arrived in this country in the 1800s, courtesy of the Jewish immigrants. New York and Boston remain major centers for American knish-craft.

The 88-year-old Rubin&rsquos Kosher Restaurant in Brookline serves knishes that haven&rsquot changed much since it first opened. Allen Gellerman, who has owned the spot for 18 years, spent months in the kitchen with the original owners learning their techniques. Potato, spinach, beef, and sweet potato (two for $5.99) are always available, with specials appearing from time to time. &ldquoI like to keep everything traditional,&rdquo says Gellerman. &ldquoThat&rsquos what&rsquos special about Rubin&rsquos. We stick to original recipes, don&rsquot use preservatives, and everything&rsquos made fresh in-house.&rdquo

Continue reading it below

The salty-tangy-sour-sweet-meaty Reuben sandwich

The magic of the sandwich is in the perfect melding of its makings, and has even inspired some delectable variations.

In addition to customers from the Jewish community in Brookline, Gellerman says that since his restaurant was featured on the Travel Channel, more non-Jewish clientele are coming in to sample knishes. His clientele age used to be &ldquoaround 75,&rdquo he says, but lately he&rsquos been seeing more 35- to 40-year-olds. &ldquoPeople come in and tell stories about their parents eating here,&rdquo he says. &ldquoThey&rsquoll tell me, &lsquoThis is exactly what my mother or my grandmother would serve me.&rsquo They feel like they&rsquore back at home. It&rsquos a great feeling.&rdquo

Zaftigs Delicatessen, a few blocks away, is what owner Bob Shuman describes as a &ldquoJewish diner.&rdquo This menu takes a slightly more modern approach to knishes. The deli, established 18 years ago, offers potato, broccoli-cheddar, and a Reuben knish, with corned beef and sauerkraut (see Cover Story). Flavorful meat knishes are filled with seasoned leftover brisket and pastrami (all two for $6). He sells 500 knishes a week and says he&rsquos planning to install a heated case to sell hot knishes to customers looking for a snack or waiting to be seated.

Bob Shuman, owner of Zaftigs Delicatessen.

Shuman&rsquos creations come from a combination of his mother and grandmother&rsquos recipes, and his own experiences in New York, where he and a chef &ldquojust ate and shopped at every place we could find.&rdquo Shuman admits that the contemporary approach to Jewish food was met with skepticism when Zaftigs opened, but reaching a wide audience has always been his goal. &ldquoJewish cookery is like Italian cookery, where nobody cooks as well as your grandmother or your aunt. Our intent, however, has always been to appeal to the masses.&rdquo

While Zaftigs can be unique, Michael&rsquos Deli is really pushing the knish envelope. Owner Steven Peljovich acquired Michael&rsquos in 2012 and began introducing three weekly &ldquoKrazy Knishes.&rdquo While maintaining the staple flavors of potato, spinach, beef, and a diabolically good pastrami knish, Peljovich relies on customer suggestions &mdash especially on Twitter @Michaels_Deli &mdash for unorthodox ideas. Barbecued chicken, three-bean nacho, and roast beef with kimchi were recently available (all $3.75 each).

&ldquoI&rsquove been in the restaurant industry for more than 20 years,&rdquo Peljovich says. &ldquoIt can get boring if you&rsquore doing the same thing every day. This started as a way to let my staff and guests get creative and have fun with food.&rdquo

Of course, when you&rsquove served unusual takes on knishes (including Fluffernutter, Twix, and falafel, which Peljovich said was his only complete failure), there will be naysayers. But the owner isn&rsquot phased. &ldquoWith the Krazy Knishes, people say, &lsquoWait a minute, you can&rsquot call that a knish,&rsquo &rdquo he says. &ldquoI tell them, I don&rsquot know what else to call it, so I&rsquom calling it a knish. A knish is yummy food wrapped in dough and portable for travel. That&rsquos what this is.&rdquo

The immigrants who brought the knish to America probably didn&rsquot foresee their descendants filling the dough with kimchi beef or Twix. But, as Silver, the author, says, &ldquoWhat&rsquos most important are the intentions. If you&rsquore intending to make a knish, that&rsquos what matters.

&ldquoIt must taste good, and be filled with love and stories. If it doesn&rsquot taste good, it doesn&rsquot count.&rdquo