sr.haerentanimo.net
Нови рецепти

Најбољи ресторани на југу

Најбољи ресторани на југу


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Берн'с Стеак Хоусе, Тампа, Фла.

Брзо, где ћете пронаћи ресторан са највећом винском картом на свету? Тако је, Тампа, Фла. Основао је 1956. године покојни Берн Лакер, Берн Стеак Хоусе је и даље породични ресторан са Берновим сином Давидом Лакер-ом на челу. Наравно, винска карта није једино извлачење овде. С обзиром да је неки називају најбољом одреском у земљи, ни храна није лоша.

Јое'с Стоне Цраб, Миами

„Једи код Јоеа“ је можда био а тркачка шала у класичним цртаним филмовима Варнер Брос-а, али ова скоро 100 година стара установа озбиљна је институција у Мајамију. Тхе стара школа са морским плодовима може да се похвали масивним менијем, али ваша наруџба је једноставна: канџе од ракова (јумбос ако је доступан, ништа мање од великих), смеђе смеђе и пита од лимете.

Тхе Пит, Ралеигх, Н.Ц.

Марисе Цхевриере

Роштиљ је религија на југу, и без сумње, капетан Ед Митцхелл један је од његових светаца заштитника. Легендарни роштиљ -барун ово надгледа заједничко место достојно одредишта, специјализован за целу свињу у стилу Северне Каролине, кувану у јами. Реч "аутентично" треба давати само опрезно када је у питању храна, али Митцхелл-ов генерацијски породични рецепт је права ствар, која се широко сматра стандардом за свој жанр.

Фонда Сан Мигуел, Аустин, Тексас

У граду препуном сјајних Тек-Мек места, Фонда Сан Мигуел истиче се по својој врхунски направљеној „унутрашњој мексичкој“ храни, од тацос ал пастора и салате од спанаћа са препеченим чилијем од пасиле и панела сиром до заливских шкампи у чипотле крем сосу и палачинки испуњених карамелом од козјег млека.

Галатоире'с, Нев Орлеанс, Ла.

Ово је оно о чему треба да знате Галатоире'с: храна је класична креолска и са стилом у читавом Нев Орлеансу и није на вашој исхрани; јеловник се мало променио у протеклом веку, плус, и препун је ствари попут супе од корњаче по шерију, рабеног меса, гратинираног јаја, јаја Сардоу (са кремастим спанаћем, дном артичоке и Холандезом) и колача од патлиџана са плодовима мора из Луизијане; и добро ћете се провести ако огладните - и боље ћете проћи ако будете гладни са сталним особљем поред себе.

Тржница Креуз, Лоцкхарт, Тексас

Дефинитивни Хилл Цоунтри роштиљ - месо на месарском папиру - у великој штали на месту мирисном дрвеним димом. То је оно о чему се ради, али постоје и љубитељи који сатима возе домаће кобасице, укључујући невероватно укусне „обичне“ и компликованије везе са сиром јалапено. Прилози укључују немачку салату од кромпира и кисели купус заједно са уобичајеним салатама и пасуљем - референца на Креузово теутонско порекло.

Ресторан Аугуст, Нев Орлеанс

Јохн Бесх је један од најзанимљивијих и најамбициознијих кувара данашњице у Граду полумесецу. Ово је амерички мени сјајан ресторан одаје његову љубав према француском, италијанском и високом нивоу америчке кухиње и разумевање за њу, а већина тога тумачи се са Њу Орлеансом.

Ламбертов центар за роштиљ у центру града, Остин, Тексас

Тексашки роштиљ добија нови поглед на овај пријатељски, лежеран, али гастрономски озбиљна установа. Хрскава ребра дивље свиње са плавим сиром Цабралес, грудњак од храста димљен са смеђим шећером и кафом, хладно димљена калифорнијска пастрмка, помфрит са вафлима са шпанском димљеном црвеном паприком-ово није знак вашег оца.

Феаринг'с, Даллас, Текас

Налази се у Ритз-Царлтон Даллас, Страхови нуди модерну кухињу југозападне Америке са приступом од фарме до стола. Бирајте између једног од бројних ресторана на локацији, од отвореног дворишта до луксузније галерије; ако вечерате уз кувара у Декановој кухињи или за куварским столом, потражите узбудљивог кувара Деана Феаринга, који је често присутан.

Хомини Грилл, Цхарлестон, С.Ц.

Смештен у центру Чарлстона, Хомини Грилл, који се налази у некадашњој бријачници, садржи класично кување са ниским бројем, кувара/власника Роберта Стехлинга, послужено са опуштеним осећајем као код куће. Не пропустите његову млевену кашу, домаћу кобасицу или богате десерте у јужном стилу, попут пите од млаћенице или пудинга од путера.

Гребен, Хјустон, Тексас

Марисе Цхевриере

Завирите у Гребен зујећи у отвореној кухињи како би гледали познатог кувара и преданог Хјустонитанца Бриана Цасвелла који вешто израђује елегантна, свежа јела од плодова мора која својим покровитељима показују право значење јужне приморске културе. Цасвелл је постао славан под кулинарским великанима попут Цхарлиеја Палмера, Алфреда Порталеа и Јеан-Георгеса Вонгерицхтена. Замишљени додири, попут представљања лизалице паушалне ракове са нетакнутом канџом, изражавају Цасвеллову посвећеност океану.

Еугене, Атланта, Га.

Еугене одаје почаст онима који узгајају локалне производе које користе на менију. Листа обично укључује око двадесетак фарми, млекара, па чак и вртова основних школа, и одаје почаст састојцима мењајући их што је могуће мање, а све у кухињи прави од нуле. Именован као један од Храна и виноНајбољи кувари 2009. године, Линтон Хопкинс нуди рафинирана јела, као што је његов тањир за дегустацију дивљих печурака, који потичу од домишљато рустикалних корена које описује као „народне сусрете са Есцоффиером“.

Ресторан Тхе Феаррингтон Хоусе, Феаррингтон Виллаге, Н.Ц.

Ресторан Феаррингтон Хоусе задржао је ААА Фиве Диамонд рејтинг 16 година и једини је ресторан овог калибра који је добио Греен Цертифицатион од Греен Рестаурант Ассоциатион. Извршни кувар Цолин Бедфорд нуди високо рафинирану мешавину класичне француске и новоамеричке кухиње, инспирисан његовом посвећеношћу очувању животне средине. Није изненађујуће што се помиње и у нашем списку 10 гостионица вредних вечере.

Мицхаел'с Оригинал Фоод & Дринк, Мајами

Према речима Мицхаела Сцхвартза, добитника награде Јамес Беард 2010 за најбољег јужњачког кувара, најважнија ствар коју можете одузети од вечере у овом ресторану Нев Иорк Тимес Топ 10 оснивање је: Упознај свој извор. Ресторан набавља своје пилиће рустикалне пасмине из Старог света, на пример, из Јоице Фоодса из Северне Каролине, јединог произвођача перади Лабел Роуге у САД; парадајз са наслеђем налази се не само на менију (више пута), већ и као декор у минималистичкој трпезарији.

Штала на Блацкберри Фарм, Валланд, Тенн.

Кухиња је толико симболична да је инспирисала нову категорију - Фоотхиллс Цуисине, израз који је заправо заштићен ауторским правима. Заиста од фарме до стола, амбар користи производе и производе са имања за динамичан мени регионалних јела Смоки Моунтаин са глобалним духом.

Кинони у Баканалији, Атланта

Доследно се сматра једним од најбољих ресторана у Атланти, трпезарија на адреси Кинони, у близини старије и такође хваљене Баханалије, има само 11 столова. Јеловник, који се свакодневно мења, може се похвалити колекцијом јела која мешају модерну и класичну јужну кухињу, а резултати су вешто припремљени.

Усамљени голуб, Форт Вортх, Тексас

У врхунском ресторану реномираног каубојског шефа Тима Ловеа, кулинарски стил је оно што Лове назива „урбана западна кухиња“. Ово се преводи у месо и кромпир у стилу Тексаса са ивицом софистицираности. Смештен у историјском округу Стоцкиардс у Форт Вортху, Лонесоме Дове предложио јеловник који садржи велике порције протеина - целу рибу, каубојске одреске, печену ћуретину и разне дивљачи међу њима.

Хот анд Хот Фисх Цлуб, Бирмингхам, Ала.

Иелп/Дамон Р.

Цхристопхер и Идие Хастингс, власници кувара Хот анд Хот Фисх Цлуб, смештене у историјској згради на јужној страни Бирмингема, поносе се стварањем онога што називају „кухињом сећања“, користећи једноставне састојке за стварање јела која изазивају осећај носталгије у њиховим ресторанима. Риба је-није изненађење-специјалитет, али поврће убрано на оптималној тачки и врхунско месо и перад такође се третирају с поштовањем и вештином.

Командантова палата, Нев Орлеанс

Парче историје вечере у Нев Орлеансу - отворено је 1880. године - ово кулинарско обележје већ дуго прикупља признања за све, од своје услуге до винске карте до своје кухиње „високе креоле“. Златни стандард породичних ресторана, Цоммандер'с нуди искуство у трпезарији које би вас могло освојити само на јужном шарму-али било би лоше да не наручите супа од корњаче, практично синоним за место.

Цоцхон, Нев Орлеанс

Култни фаворит од свог отварања 2006. Цоцхон је домен кувара који воли свињетину Доналда Линка, власника популарног Хербсаинт и добитник награде Јамес Беард 2010 за своју куварску књигу Прави Цајун. Инспирисан кајунском и креолском кулинарском традицијом, Линк послужује јела попут прженог свињског сира са маслиновим зрном и равиготом и Лоуисиана цоцхон (печену свињу) са репом, купусом и креклинима, као и такве свињске ужине као пржени алигатор са чили белим луком и зецом и кнедлама.

МцЦради'с, Цхарлестон, С.Ц.

Викимедијина остава/Бмс4480

МцЦради'с је установа богато натопљена историјом Чарлстона, настањена у структури, изграђеној 1788. године, која је наведена у Националном регистру историјских места и знаменитости. Супротно постављеном окружењу, јеловник у МцЦради'с -у је све само не традиционалан, иако кувар Сеан Боцк, који је 2010. године добио награду Јамес Беард за најбољег кувара југоистока, утискује додире јужњачке традиције у иначе високо модерну кухињу. Бар је постао познат по својим специјалним коктелима у стилу пре забране.


38 основних ресторана на југу

Прошлог јула сам имао повучен свињски тањир који је савршено сажео обедовање на југу управо сада. Било је то у Миллер Унион -у, пријатељском ресторану у Атланти (где живим - барем недељу дана или месец дана кад нисам на путу). Свуда на југу ћете пронаћи извучене свињске тањире, наравно на овој, коју је осмислио кувар и родом из Георгије Стевен Саттерфиелд, месо је било нагомилано преко лепо обликованог колача, чипкастог по ивицама и идеалног за упијање свињских сокова.

Танке туцане колутиће киселог краставца биле су разбацане по врху, а целу ствар је употпунила љута салата од купуса, две гримизне кришке парадајза зачињене грубом паприком и прилог сосом са роштиља. Укуси су ме пробудили у летњи тренутак, а такође су дочарали и сличне јужњачке оброке које сам уживао у целом овом делу земље, у кафетеријама у стилу меса и тројки, ресторанима са душечном храном и ресторанима за роштиљ.

Храна на том тањиру је ипак одјекнула још даље. Кукурузно брашно у јохнницаке -у одражава масу коју кувари у такуериас -има широм Југа користе за прављење тортиља. Други локални кувари могли би узети исто свињско месо и динстати га са сојиним сосом и ђумбиром, или га маринирати у корејској чиле пашти или га пећи док кожа не попуца. Парадајз би могао бити у италијанској маринари или „стављен“ као румени чутни у јужноиндијском стилу са листовима карија и семенкама кима.

Јужњачка храна је мозаик. Констелација кулинарских утицаја окупила се у последњих 300 година како би нам пружила дефинитивна задовољства попут пржене пилетине на тави, кукурузног хлеба, крупица од сира, краставаца у свињском лонцу и колача од карамеле. Ово је била кухиња изграђена на основу америчке урођености, колонијализма и трговине зачинима, прилагодљиве пољопривреде на плодном тлу и на чистој отпорности Африканаца продатих или рођених у ужасима ропства. Храна у региону се стално развија, а њен репертоар се протеже далеко изван оставе Антебеллум. Стални прилив имиграната чини Југ својим домом. Дошљаци прилагођавају регионалне стандарде свом укусу, њихова храна постаје неизбрисива за наш колективни идентитет.

Низ изврсности и добродошли мултикултурализам - никада до сада тако живахан у Јужној и широм Америке - покретачка је снага ове збирке есенцијалних дестинација за ручавање у региону. Географски, Југ смо уоквирили тако да обухвата централну Вирџинију (позабавићемо се Вашингтоном ДЦ и његовим метро подручјем у каснијем прегледу Средњег Атлантика) до Луизијане, укључујући планинске државе Арканзас, Тенеси, Кентаки и Западну Вирџинију ( иако овог пута ниједан ресторан из Западне Вирџиније није направио рез). Тексас је Тексас, имаће своју карту.

Југ је део земље који најбоље познајем, али нико не би могао да напише неописиву декларацију о есенцијалним ресторанима у овом блиставом углу Америке. На овој листи-представљеној по абецедном реду од стране државе и ресторана-наћи ћете богат пресек гласова и непца који доприносе њиховом мишљењу. Дванаест писаца и стручњака придружило ми се у сужавању десетина истакнутих јужњака на 38, што је бруталан задатак. Њихова имена су приложена уз њихове доприносе, а њихове биографије ћете пронаћи на крају чланка. Посебно се захваљујем Јеннифер В. Цоле, најпутованијој јужњакињи коју познајем, што ме је опседнула путем заједничких табела и грозничавих телефонских разговора.

Наравно, овде се појављују познати регионални специјалитети (шкампи и крупица, роштиљ од целе свиње, макароне и сир, постолар од јагодичастог воћа). Тако и посоле и сицхуан свињски трбух и спин на бибимбапу који укључује пржене сомове. Ваш омиљени није направио рез? Неки од мојих такође нису. Као и свака мапа Еатер -а, овај ансамбл је живи документ, рад у току и позив на дебату, уживање и славље. - Билл Аддисон, уредник ресторана

Погледајте 38 најбољих ресторана на југу, у облику карте! →


38 основних ресторана на југу

Прошлог јула сам имао повучен свињски тањир који је савршено сажео обедовање на југу управо сада. Било је то у Миллер Унион -у, пријатељском ресторану у Атланти (где живим - барем недељу дана или месец дана кад нисам на путу). Свуда на југу ћете пронаћи извучене свињске тањире, наравно на овој, коју је осмислио кувар и родом из Георгије Стевен Саттерфиелд, месо је било нагомилано преко лепо обликованог колача, чипкастог по ивицама и идеалног за упијање свињских сокова.

Танке туцане колутиће киселог краставца биле су разбацане по врху, а целу ствар је употпунила љута салата од купуса, две гримизне кришке парадајза зачињене грубом паприком и прилог сосом са роштиља. Укуси су ме пробудили у летњи тренутак, а такође су дочарали и сличне јужњачке оброке које сам уживао у целом овом делу земље, у кафетеријама у стилу меса и тројки, ресторанима са душечном храном и ресторанима за роштиљ.

Храна на том тањиру је ипак одјекнула још даље. Кукурузно брашно у јохнницаке -у одражава масу коју кувари у такуериас -има широм Југа користе за прављење тортиља. Други локални кувари могли би узети исто свињско месо и динстати га са сојиним сосом и ђумбиром, или га маринирати у корејској чиле пашти или га пећи док кожа не попуца. Парадајз би могао бити у италијанској маринари или „стављен“ као румени чутни у јужноиндијском стилу са листовима карија и семенкама кима.

Јужњачка храна је мозаик. Констелација кулинарских утицаја окупила се у последњих 300 година како би нам пружила дефинитивна задовољства попут пржене пилетине на тави, кукурузног хлеба, крупица од сира, краставаца у свињском лонцу и колача од карамеле. Ово је била кухиња изграђена на основу америчке урођености, колонијализма и трговине зачинима, прилагодљиве пољопривреде на плодном тлу и на чистој отпорности Африканаца продатих или рођених у ужасима ропства. Храна у региону се стално развија, а њен репертоар се протеже далеко изван оставе Антебеллум. Стални прилив имиграната чини Југ својим домом. Дошљаци прилагођавају регионалне стандарде свом укусу, њихова храна постаје неизбрисива за наш колективни идентитет.

Низ изврсности и добродошли мултикултурализам - никада до сада тако живахан у Јужној и широм Америке - покретачка је снага ове збирке есенцијалних дестинација за ручавање у региону. Географски, Југ смо уоквирили тако да обухвата централну Вирџинију (позабавићемо се Вашингтоном ДЦ и његовим метро подручјем у каснијем прегледу Средњег Атлантика) до Луизијане, укључујући планинске државе Арканзас, Тенеси, Кентаки и Западну Вирџинију ( иако овог пута ниједан ресторан из Западне Вирџиније није направио рез). Тексас је Тексас, имаће своју карту.

Југ је део земље који најбоље познајем, али нико не би могао да напише неописиву декларацију о есенцијалним ресторанима у овом блиставом углу Америке. На овој листи-представљеној по абецедном реду од стране државе и ресторана-наћи ћете богат пресек гласова и непца који доприносе њиховом мишљењу. Дванаест писаца и стручњака придружило ми се у сужавању десетина истакнутих јужњака на 38, што је бруталан задатак. Њихова имена су приложена уз њихове доприносе, а њихове биографије ћете пронаћи на крају чланка. Посебно се захваљујем Јеннифер В. Цоле, најпутованијој јужњакињи коју познајем, што ме је опседнула путем заједничких табела и грозничавих телефонских разговора.

Наравно, овде се појављују познати регионални специјалитети (шкампи и крупица, роштиљ од целе свиње, макароне и сир, постолар од јагодичастог воћа). Тако и посоле и сицхуан свињски трбух и спин на бибимбапу који укључује пржене сомове. Ваш омиљени није направио рез? Неки од мојих такође нису. Као и свака мапа Еатер -а, овај ансамбл је живи документ, рад у току и позив на дебату, уживање и славље. - Билл Аддисон, уредник ресторана

Погледајте 38 најбољих ресторана на југу, у облику карте! →


38 основних ресторана на југу

Прошлог јула сам имао повучен свињски тањир који је савршено сажео обедовање на југу управо сада. Било је то у Миллер Унион -у, пријатељском ресторану у Атланти (где живим - барем недељу дана или месец дана кад нисам на путу). Свуда на југу ћете пронаћи извучене свињске тањире, наравно на овој, коју је осмислио кувар и родом из Георгије Стевен Саттерфиелд, месо је било нагомилано преко лепо обликованог колача, чипкастог по ивицама и идеалног за упијање свињских сокова.

Танке туцане колутиће киселог краставца биле су разбацане по врху, а целу ствар је употпунила љута салата од купуса, две гримизне кришке парадајза зачињене грубом паприком и прилог сосом са роштиља. Укуси су ме пробудили у летњи тренутак, а такође су дочарали и сличне јужњачке оброке које сам уживао у целом овом делу земље, у кафетеријама у стилу меса и тројки, ресторанима са душечном храном и ресторанима за роштиљ.

Храна на том тањиру је ипак одјекнула још даље. Кукурузно брашно у јохнницаке -у одражава масу коју кувари у такуериас -има широм Југа користе за прављење тортиља. Други локални кувари могли би узети исто свињско месо и динстати га са сојиним сосом и ђумбиром, или га маринирати у корејској чиле пашти или га пећи док кожа не попуца. Парадајз би могао бити у италијанској маринари или „стављен“ као румени чутни у јужноиндијском стилу са листовима карија и семенкама кима.

Јужњачка храна је мозаик. Констелација кулинарских утицаја окупила се у последњих 300 година како би нам пружила дефинитивна задовољства попут пржене пилетине на тави, кукурузног хлеба, крупица од сира, краставаца у свињском лонцу и колача од карамеле. Ово је била кухиња изграђена на основу америчке урођености, колонијализма и трговине зачинима, прилагодљиве пољопривреде на плодном тлу и на чистој отпорности Африканаца продатих или рођених у ужасима ропства. Храна у региону се стално развија, а њен репертоар се протеже далеко изван оставе Антебеллум. Стални прилив имиграната чини Југ својим домом. Дошљаци прилагођавају регионалне стандарде свом укусу, њихова храна постаје неизбрисива за наш колективни идентитет.

Низ изврсности и добродошли мултикултурализам - никада до сада тако живахан у Јужној и широм Америке - покретачка је снага ове збирке есенцијалних дестинација за ручавање у региону. Географски, Југ смо уоквирили тако да обухвата централну Вирџинију (позабавићемо се Вашингтоном ДЦ и његовим метро подручјем у каснијем прегледу Средњег Атлантика) до Луизијане, укључујући планинске државе Арканзас, Тенеси, Кентаки и Западну Вирџинију ( иако овог пута ниједан ресторан из Западне Вирџиније није направио рез). Тексас је Тексас, имаће своју карту.

Југ је део земље који најбоље познајем, али нико не би могао да напише неописиву декларацију о есенцијалним ресторанима у овом блиставом углу Америке. На овој листи-представљеној по абецедном реду од стране државе и ресторана-наћи ћете богат пресек гласова и непца који доприносе њиховом мишљењу. Дванаест писаца и стручњака придружило ми се у сужавању десетина истакнутих јужњака на 38, што је бруталан задатак. Њихова имена су приложена уз њихове доприносе, а њихове биографије ћете пронаћи на крају чланка. Посебно се захваљујем Јеннифер В. Цоле, најпутованијој јужњакињи коју познајем, што ме је опседнула путем заједничких табела и грозничавих телефонских разговора.

Наравно, овде се појављују познати регионални специјалитети (шкампи и крупица, роштиљ од целе свиње, макароне и сир, постолар од јагодичастог воћа). Тако и посоле и сицхуан свињски трбух и спин на бибимбапу који укључује пржене сомове. Ваш омиљени није направио рез? Неки од мојих такође нису. Као и свака мапа Еатер -а, овај ансамбл је живи документ, рад у току и позив на дебату, уживање и славље. - Билл Аддисон, уредник ресторана

Погледајте 38 најбољих ресторана на југу, у облику карте! →


38 основних ресторана на југу

Прошлог јула сам имао повучен свињски тањир који је савршено сажео обедовање на југу управо сада. Било је то у Миллер Унион -у, пријатељском ресторану у Атланти (где живим - барем недељу дана или месец дана кад нисам на путу). Свуда на југу ћете пронаћи извучене свињске тањире, наравно на овој, коју је осмислио кувар и родом из Георгије Стевен Саттерфиелд, месо је било нагомилано преко лепо обликованог колача, чипкастог по ивицама и идеалног за упијање свињских сокова.

Танке туцане колутиће киселог краставца биле су разбацане по врху, а целу ствар је употпунила љута салата од купуса, две гримизне кришке парадајза зачињене грубом паприком и прилог сосом са роштиља. Укуси су ме пробудили у летњи тренутак, а такође су дочарали и сличне јужњачке оброке које сам уживао у целом овом делу земље, у кафетеријама у стилу меса и тројки, ресторанима са душечном храном и ресторанима за роштиљ.

Храна на том тањиру је ипак одјекнула још даље. Кукурузно брашно у јохнницаке -у одражава масу коју кувари у такуериас -има широм Југа користе за прављење тортиља. Други локални кувари могли би узети исто свињско месо и динстати га са сојиним сосом и ђумбиром, или га маринирати у корејској чиле пашти или га пећи док кожа не попуца. Парадајз би могао бити у италијанској маринари или „стављен“ као румени чутни у јужноиндијском стилу са листовима карија и семенкама кима.

Јужњачка храна је мозаик. Констелација кулинарских утицаја окупила се у последњих 300 година како би нам пружила дефинитивна задовољства попут пржене пилетине на тави, кукурузног хлеба, крупица од сира, краставаца у свињском лонцу и колача од карамеле. Ово је била кухиња изграђена на основу америчке урођености, колонијализма и трговине зачинима, прилагодљиве пољопривреде на плодном тлу и на чистој отпорности Африканаца продатих или рођених у ужасима ропства. Храна у региону се стално развија, а њен репертоар се протеже далеко изван оставе Антебеллум. Стални прилив имиграната чини Југ својим домом. Дошљаци прилагођавају регионалне стандарде свом укусу, њихова храна постаје неизбрисива за наш колективни идентитет.

Низ изврсности и добродошли мултикултурализам - никада до сада тако живахан у Јужној и широм Америке - покретачка је снага ове збирке есенцијалних дестинација за ручавање у региону. Географски, Југ смо уоквирили тако да обухвата централну Вирџинију (позабавићемо се Вашингтоном ДЦ и његовим метро подручјем у каснијем прегледу Средњег Атлантика) до Луизијане, укључујући планинске државе Арканзас, Тенеси, Кентаки и Западну Вирџинију ( иако овог пута ниједан ресторан из Западне Вирџиније није направио рез). Тексас је Тексас, имаће своју карту.

Југ је део земље који најбоље познајем, али нико не би могао да напише неописиву декларацију о есенцијалним ресторанима у овом блиставом углу Америке. На овој листи-представљеној по абецедном реду од стране државе и ресторана-наћи ћете богат пресек гласова и непца који доприносе њиховом мишљењу. Дванаест писаца и стручњака придружило ми се у сужавању десетина истакнутих јужњака на 38, што је бруталан задатак. Њихова имена су приложена уз њихове доприносе, а њихове биографије ћете пронаћи на крају чланка. Посебно се захваљујем Јеннифер В. Цоле, најпутованијој јужњакињи коју познајем, што ме је опседнула путем заједничких табела и грозничавих телефонских разговора.

Наравно, овде се појављују познати регионални специјалитети (шкампи и крупица, роштиљ од целе свиње, макароне и сир, постолар од јагодичастог воћа). Тако и посоле и сицхуан свињски трбух и спин на бибимбапу који укључује пржене сомове. Ваш омиљени није направио рез? Неки од мојих такође нису. Као и свака мапа Еатер -а, овај ансамбл је живи документ, рад у току и позив на дебату, уживање и славље. - Билл Аддисон, уредник ресторана

Погледајте 38 најбољих ресторана на југу, у облику карте! →


38 основних ресторана на југу

Прошлог јула сам имао повучен свињски тањир који је савршено сажео обедовање на југу управо сада. Било је то у Миллер Унион -у, пријатељском ресторану у Атланти (где живим - барем недељу дана или месец дана кад нисам на путу). Свуда на југу ћете пронаћи извучене свињске тањире, наравно на овој, коју је осмислио кувар и родом из Георгије Стевен Саттерфиелд, месо је било нагомилано преко лепо обликованог колача, чипкастог по ивицама и идеалног за упијање свињских сокова.

Танке туцане колутиће киселог краставца биле су разбацане по врху, а целу ствар је употпунила љута салата од купуса, две гримизне кришке парадајза зачињене грубом паприком и прилог сосом са роштиља. Укуси су ме пробудили у летњи тренутак, а такође су дочарали и сличне јужњачке оброке које сам уживао у целом овом делу земље, у кафетеријама у стилу меса и тројки, ресторанима са душечном храном и ресторанима за роштиљ.

Храна на том тањиру је ипак одјекнула још даље. Кукурузно брашно у јохнницаке -у одражава масу коју кувари у такуериас -има широм Југа користе за прављење тортиља. Други локални кувари могли би узети исто свињско месо и динстати га са сојиним сосом и ђумбиром, или га маринирати у корејској чиле пашти или га пећи док кожа не попуца. Парадајз би могао бити у италијанској маринари или „стављен“ као румени чутни у јужноиндијском стилу са листовима карија и семенкама кима.

Јужњачка храна је мозаик. Констелација кулинарских утицаја окупила се у последњих 300 година како би нам пружила дефинитивна задовољства попут пржене пилетине на тави, кукурузног хлеба, крупица од сира, краставаца у свињском лонцу и колача од карамеле. Ово је била кухиња изграђена на основу америчке урођености, колонијализма и трговине зачинима, прилагодљиве пољопривреде на плодном тлу и на чистој отпорности Африканаца продатих или рођених у ужасима ропства. Храна у региону се стално развија, а њен репертоар се протеже далеко изван оставе Антебеллум. Стални прилив имиграната чини Југ својим домом. Дошљаци прилагођавају регионалне стандарде свом укусу, њихова храна постаје неизбрисива за наш колективни идентитет.

Низ изврсности и добродошли мултикултурализам - никада до сада тако живахан у Јужној и широм Америке - покретачка је снага ове збирке есенцијалних дестинација за ручавање у региону. Географски, Југ смо уоквирили тако да обухвата централну Вирџинију (позабавићемо се Вашингтоном ДЦ и његовим метро подручјем у каснијем прегледу Средњег Атлантика) до Луизијане, укључујући планинске државе Арканзас, Тенеси, Кентаки и Западну Вирџинију ( иако овог пута ниједан ресторан из Западне Вирџиније није направио рез). Тексас је Тексас, имаће своју карту.

Југ је део земље који најбоље познајем, али нико не би могао да напише неописиву декларацију о есенцијалним ресторанима у овом блиставом углу Америке. На овој листи-представљеној по абецедном реду од стране државе и ресторана-наћи ћете богат пресек гласова и непца који доприносе њиховом мишљењу. Дванаест писаца и стручњака придружило ми се у сужавању десетина истакнутих јужњака на 38, што је бруталан задатак. Њихова имена су приложена уз њихове доприносе, а њихове биографије ћете пронаћи на крају чланка. Посебно се захваљујем Јеннифер В. Цоле, најпутованијој јужњакињи коју познајем, што ме је опседнула путем заједничких табела и грозничавих телефонских разговора.

Наравно, овде се појављују познати регионални специјалитети (шкампи и крупица, роштиљ од целе свиње, макароне и сир, постолар од јагодичастог воћа). Тако и посоле и сицхуан свињски трбух и спин на бибимбапу који укључује пржене сомове. Ваш омиљени није направио рез? Неки од мојих такође нису. Као и свака мапа Еатер -а, овај ансамбл је живи документ, рад у току и позив на дебату, уживање и славље. - Билл Аддисон, уредник ресторана

Погледајте 38 најбољих ресторана на југу, у облику карте! →


38 основних ресторана на југу

Прошлог јула сам имао повучен свињски тањир који је савршено сажео обедовање на југу управо сада. Било је то у Миллер Унион -у, пријатељском ресторану у Атланти (где живим - барем недељу дана или месец дана кад нисам на путу). Свуда на југу ћете пронаћи извучене свињске тањире, наравно на овој, коју је осмислио кувар и родом из Георгије Стевен Саттерфиелд, месо је било нагомилано преко лепо обликованог колача, чипкастог по ивицама и идеалног за упијање свињских сокова.

Танке туцане колутиће киселог краставца биле су разбацане по врху, а целу ствар је употпунила љута салата од купуса, две гримизне кришке парадајза зачињене грубом паприком и прилог сосом са роштиља. Укуси су ме пробудили у летњи тренутак, а такође су дочарали и сличне јужњачке оброке које сам уживао у целом овом делу земље, у кафетеријама у стилу меса и тројки, ресторанима са душечном храном и ресторанима за роштиљ.

Храна на том тањиру је ипак одјекнула још даље. Кукурузно брашно у јохнницаке -у одражава масу коју кувари у такуериас -има широм Југа користе за прављење тортиља. Други локални кувари могли би узети исто свињско месо и динстати га са сојиним сосом и ђумбиром, или га маринирати у корејској чиле пашти или га пећи док кожа не попуца. Парадајз би могао бити у италијанској маринари или „стављен“ као румени чутни у јужноиндијском стилу са листовима карија и семенкама кима.

Јужњачка храна је мозаик. Констелација кулинарских утицаја окупила се у последњих 300 година како би нам пружила дефинитивна задовољства попут пржене пилетине на тави, кукурузног хлеба, крупица од сира, краставаца у свињском лонцу и колача од карамеле. Ово је била кухиња изграђена на основу америчке урођености, колонијализма и трговине зачинима, прилагодљиве пољопривреде на плодном тлу и на чистој отпорности Африканаца продатих или рођених у ужасима ропства. Храна у региону се стално развија, а њен репертоар се протеже далеко изван оставе Антебеллум. A constant influx of immigrants makes the South their home. Newcomers adapt regional standards to their tastes their foods become indelible to our collective identity.

The array of excellence and welcome multiculturalism — never before so vibrant in the South and across America — is a driving force behind this collection of the essential dining destinations in the region. Geographically, we framed the South to encompass central Virginia (we’ll tackle Washington D.C. and its metro area in a later survey of the Mid-Atlantic) to Louisiana, and including the mountain states of Arkansas, Tennessee, Kentucky, and West Virginia (though no West Virginia restaurants made the cut this time). Texas is Texas it’ll have its very own map.

The South is the part of the country I know best, but no one person could author an unimpeachable declaration of the essential restaurants across this dazzling corner of America. On this list — presented in alphabetical order by state and restaurant — you’ll find a rich cross-section of voices and palates contributing their opinions. Twelve writers and experts joined me in narrowing the South’s dozens of standouts down to 38, a brutal task. Their names are attached to their contributions, and you’ll find their bios at the end of the article. Special thanks to Jennifer V. Cole, the most well-traveled Southerner I know, for obsessing with me via shared spreadsheets and fevered phone conversations.

Of course famed regional specialties (shrimp and grits, whole hog barbecue, mac and cheese, berry cobbler) make appearances here. So do posole, and Sichuan pork belly, and a spin on bibimbap that incorporates fried catfish. Your favorite didn’t make the cut? Some of mine didn’t, either. As with any Eater map, this ensemble is a living document, a work in progress, and an invitation to debate, savor, and celebrate. — Bill Addison, restaurant editor

See the 38 best restaurants in the South, in map form! →


The South's 38 Essential Restaurants

Last July I had a pulled pork plate that perfectly summarized dining in the South right now. It was at Miller Union, a convivial restaurant in Atlanta (where I live — at least, for the week or so a month when I’m not on the road). You’ll find pulled pork plates everywhere in the South, of course on this one, devised by chef and Georgia native Steven Satterfield, the meat came heaped over a handsomely misshapen johnnycake, lacy around the edges and ideal for soaking up the pork’s juices.

Thin pickle rounds were scattered over top, and the whole thing was completed by tangy coleslaw, two crimson tomato slices seasoned with coarse pepper, and a side of barbecue sauce. The tastes roused me to the summer moment, and they also conjured similar Southern meals I’d relished all around this section of the country, at cafeteria-style meat-and-threes, and soul food restaurants, and barbecue establishments.

The food on that plate resonated even further, though. The cornmeal in the johnnycake echoes the masa that chefs at taquerias throughout the South use to make tortillas. Other local cooks might take the same pork and braise it with soy sauce and ginger, or marinate it in Korean chile paste, or roast it until the skin crackles. The tomatoes might be into an Italian marinara or “put up” as ruddy South Indian-style chutney zapped with curry leaves and cumin seeds.

Southern food is a mosaic. A constellation of culinary influences came together over the last 300 years to give us defining pleasures like skillet fried chicken, cornbread, cheese grits, collards in porky potlikker, and caramel cake. This was a cuisine built on Native American acumen, colonialism and the spice trade, adaptive farming in fertile soil, and on the sheer resilience of Africans sold or born into the horrors of slavery. The food of the region constantly evolves, its repertoire extending far beyond the Antebellum pantry. A constant influx of immigrants makes the South their home. Newcomers adapt regional standards to their tastes their foods become indelible to our collective identity.

The array of excellence and welcome multiculturalism — never before so vibrant in the South and across America — is a driving force behind this collection of the essential dining destinations in the region. Geographically, we framed the South to encompass central Virginia (we’ll tackle Washington D.C. and its metro area in a later survey of the Mid-Atlantic) to Louisiana, and including the mountain states of Arkansas, Tennessee, Kentucky, and West Virginia (though no West Virginia restaurants made the cut this time). Texas is Texas it’ll have its very own map.

The South is the part of the country I know best, but no one person could author an unimpeachable declaration of the essential restaurants across this dazzling corner of America. On this list — presented in alphabetical order by state and restaurant — you’ll find a rich cross-section of voices and palates contributing their opinions. Twelve writers and experts joined me in narrowing the South’s dozens of standouts down to 38, a brutal task. Their names are attached to their contributions, and you’ll find their bios at the end of the article. Special thanks to Jennifer V. Cole, the most well-traveled Southerner I know, for obsessing with me via shared spreadsheets and fevered phone conversations.

Of course famed regional specialties (shrimp and grits, whole hog barbecue, mac and cheese, berry cobbler) make appearances here. So do posole, and Sichuan pork belly, and a spin on bibimbap that incorporates fried catfish. Your favorite didn’t make the cut? Some of mine didn’t, either. As with any Eater map, this ensemble is a living document, a work in progress, and an invitation to debate, savor, and celebrate. — Bill Addison, restaurant editor

See the 38 best restaurants in the South, in map form! →


The South's 38 Essential Restaurants

Last July I had a pulled pork plate that perfectly summarized dining in the South right now. It was at Miller Union, a convivial restaurant in Atlanta (where I live — at least, for the week or so a month when I’m not on the road). You’ll find pulled pork plates everywhere in the South, of course on this one, devised by chef and Georgia native Steven Satterfield, the meat came heaped over a handsomely misshapen johnnycake, lacy around the edges and ideal for soaking up the pork’s juices.

Thin pickle rounds were scattered over top, and the whole thing was completed by tangy coleslaw, two crimson tomato slices seasoned with coarse pepper, and a side of barbecue sauce. The tastes roused me to the summer moment, and they also conjured similar Southern meals I’d relished all around this section of the country, at cafeteria-style meat-and-threes, and soul food restaurants, and barbecue establishments.

The food on that plate resonated even further, though. The cornmeal in the johnnycake echoes the masa that chefs at taquerias throughout the South use to make tortillas. Other local cooks might take the same pork and braise it with soy sauce and ginger, or marinate it in Korean chile paste, or roast it until the skin crackles. The tomatoes might be into an Italian marinara or “put up” as ruddy South Indian-style chutney zapped with curry leaves and cumin seeds.

Southern food is a mosaic. A constellation of culinary influences came together over the last 300 years to give us defining pleasures like skillet fried chicken, cornbread, cheese grits, collards in porky potlikker, and caramel cake. This was a cuisine built on Native American acumen, colonialism and the spice trade, adaptive farming in fertile soil, and on the sheer resilience of Africans sold or born into the horrors of slavery. The food of the region constantly evolves, its repertoire extending far beyond the Antebellum pantry. A constant influx of immigrants makes the South their home. Newcomers adapt regional standards to their tastes their foods become indelible to our collective identity.

The array of excellence and welcome multiculturalism — never before so vibrant in the South and across America — is a driving force behind this collection of the essential dining destinations in the region. Geographically, we framed the South to encompass central Virginia (we’ll tackle Washington D.C. and its metro area in a later survey of the Mid-Atlantic) to Louisiana, and including the mountain states of Arkansas, Tennessee, Kentucky, and West Virginia (though no West Virginia restaurants made the cut this time). Texas is Texas it’ll have its very own map.

The South is the part of the country I know best, but no one person could author an unimpeachable declaration of the essential restaurants across this dazzling corner of America. On this list — presented in alphabetical order by state and restaurant — you’ll find a rich cross-section of voices and palates contributing their opinions. Twelve writers and experts joined me in narrowing the South’s dozens of standouts down to 38, a brutal task. Their names are attached to their contributions, and you’ll find their bios at the end of the article. Special thanks to Jennifer V. Cole, the most well-traveled Southerner I know, for obsessing with me via shared spreadsheets and fevered phone conversations.

Of course famed regional specialties (shrimp and grits, whole hog barbecue, mac and cheese, berry cobbler) make appearances here. So do posole, and Sichuan pork belly, and a spin on bibimbap that incorporates fried catfish. Your favorite didn’t make the cut? Some of mine didn’t, either. As with any Eater map, this ensemble is a living document, a work in progress, and an invitation to debate, savor, and celebrate. — Bill Addison, restaurant editor

See the 38 best restaurants in the South, in map form! →


The South's 38 Essential Restaurants

Last July I had a pulled pork plate that perfectly summarized dining in the South right now. It was at Miller Union, a convivial restaurant in Atlanta (where I live — at least, for the week or so a month when I’m not on the road). You’ll find pulled pork plates everywhere in the South, of course on this one, devised by chef and Georgia native Steven Satterfield, the meat came heaped over a handsomely misshapen johnnycake, lacy around the edges and ideal for soaking up the pork’s juices.

Thin pickle rounds were scattered over top, and the whole thing was completed by tangy coleslaw, two crimson tomato slices seasoned with coarse pepper, and a side of barbecue sauce. The tastes roused me to the summer moment, and they also conjured similar Southern meals I’d relished all around this section of the country, at cafeteria-style meat-and-threes, and soul food restaurants, and barbecue establishments.

The food on that plate resonated even further, though. The cornmeal in the johnnycake echoes the masa that chefs at taquerias throughout the South use to make tortillas. Other local cooks might take the same pork and braise it with soy sauce and ginger, or marinate it in Korean chile paste, or roast it until the skin crackles. The tomatoes might be into an Italian marinara or “put up” as ruddy South Indian-style chutney zapped with curry leaves and cumin seeds.

Southern food is a mosaic. A constellation of culinary influences came together over the last 300 years to give us defining pleasures like skillet fried chicken, cornbread, cheese grits, collards in porky potlikker, and caramel cake. This was a cuisine built on Native American acumen, colonialism and the spice trade, adaptive farming in fertile soil, and on the sheer resilience of Africans sold or born into the horrors of slavery. The food of the region constantly evolves, its repertoire extending far beyond the Antebellum pantry. A constant influx of immigrants makes the South their home. Newcomers adapt regional standards to their tastes their foods become indelible to our collective identity.

The array of excellence and welcome multiculturalism — never before so vibrant in the South and across America — is a driving force behind this collection of the essential dining destinations in the region. Geographically, we framed the South to encompass central Virginia (we’ll tackle Washington D.C. and its metro area in a later survey of the Mid-Atlantic) to Louisiana, and including the mountain states of Arkansas, Tennessee, Kentucky, and West Virginia (though no West Virginia restaurants made the cut this time). Texas is Texas it’ll have its very own map.

The South is the part of the country I know best, but no one person could author an unimpeachable declaration of the essential restaurants across this dazzling corner of America. On this list — presented in alphabetical order by state and restaurant — you’ll find a rich cross-section of voices and palates contributing their opinions. Twelve writers and experts joined me in narrowing the South’s dozens of standouts down to 38, a brutal task. Their names are attached to their contributions, and you’ll find their bios at the end of the article. Special thanks to Jennifer V. Cole, the most well-traveled Southerner I know, for obsessing with me via shared spreadsheets and fevered phone conversations.

Of course famed regional specialties (shrimp and grits, whole hog barbecue, mac and cheese, berry cobbler) make appearances here. So do posole, and Sichuan pork belly, and a spin on bibimbap that incorporates fried catfish. Your favorite didn’t make the cut? Some of mine didn’t, either. As with any Eater map, this ensemble is a living document, a work in progress, and an invitation to debate, savor, and celebrate. — Bill Addison, restaurant editor

See the 38 best restaurants in the South, in map form! →


The South's 38 Essential Restaurants

Last July I had a pulled pork plate that perfectly summarized dining in the South right now. It was at Miller Union, a convivial restaurant in Atlanta (where I live — at least, for the week or so a month when I’m not on the road). You’ll find pulled pork plates everywhere in the South, of course on this one, devised by chef and Georgia native Steven Satterfield, the meat came heaped over a handsomely misshapen johnnycake, lacy around the edges and ideal for soaking up the pork’s juices.

Thin pickle rounds were scattered over top, and the whole thing was completed by tangy coleslaw, two crimson tomato slices seasoned with coarse pepper, and a side of barbecue sauce. The tastes roused me to the summer moment, and they also conjured similar Southern meals I’d relished all around this section of the country, at cafeteria-style meat-and-threes, and soul food restaurants, and barbecue establishments.

The food on that plate resonated even further, though. The cornmeal in the johnnycake echoes the masa that chefs at taquerias throughout the South use to make tortillas. Other local cooks might take the same pork and braise it with soy sauce and ginger, or marinate it in Korean chile paste, or roast it until the skin crackles. The tomatoes might be into an Italian marinara or “put up” as ruddy South Indian-style chutney zapped with curry leaves and cumin seeds.

Southern food is a mosaic. A constellation of culinary influences came together over the last 300 years to give us defining pleasures like skillet fried chicken, cornbread, cheese grits, collards in porky potlikker, and caramel cake. This was a cuisine built on Native American acumen, colonialism and the spice trade, adaptive farming in fertile soil, and on the sheer resilience of Africans sold or born into the horrors of slavery. The food of the region constantly evolves, its repertoire extending far beyond the Antebellum pantry. A constant influx of immigrants makes the South their home. Newcomers adapt regional standards to their tastes their foods become indelible to our collective identity.

The array of excellence and welcome multiculturalism — never before so vibrant in the South and across America — is a driving force behind this collection of the essential dining destinations in the region. Geographically, we framed the South to encompass central Virginia (we’ll tackle Washington D.C. and its metro area in a later survey of the Mid-Atlantic) to Louisiana, and including the mountain states of Arkansas, Tennessee, Kentucky, and West Virginia (though no West Virginia restaurants made the cut this time). Texas is Texas it’ll have its very own map.

The South is the part of the country I know best, but no one person could author an unimpeachable declaration of the essential restaurants across this dazzling corner of America. On this list — presented in alphabetical order by state and restaurant — you’ll find a rich cross-section of voices and palates contributing their opinions. Twelve writers and experts joined me in narrowing the South’s dozens of standouts down to 38, a brutal task. Their names are attached to their contributions, and you’ll find their bios at the end of the article. Special thanks to Jennifer V. Cole, the most well-traveled Southerner I know, for obsessing with me via shared spreadsheets and fevered phone conversations.

Of course famed regional specialties (shrimp and grits, whole hog barbecue, mac and cheese, berry cobbler) make appearances here. So do posole, and Sichuan pork belly, and a spin on bibimbap that incorporates fried catfish. Your favorite didn’t make the cut? Some of mine didn’t, either. As with any Eater map, this ensemble is a living document, a work in progress, and an invitation to debate, savor, and celebrate. — Bill Addison, restaurant editor

See the 38 best restaurants in the South, in map form! →


Погледајте видео: Bosanski kralj restorana! Najbolji Biftek u BiH - Sejo Brajlović, Ilidža, Sarajevo. Gastromaratonac


Коментари:

  1. Goltile

    Такође сам забринут за ово питање. Можете ли ми рећи где могу да прочитам о овоме?

  2. Ya-Allah

    Које су речи потребне ... сјајна, сјајна идеја

  3. Johann

    Ова фраза је једноставно неупоредива

  4. Heanford

    ф пећи те

  5. Chatwin

    Да, то је све научне фантастике

  6. Kennan

    Please review your message

  7. Tomeo

    А ја сам већ избрисала !!!!!

  8. Culbert

    It is a pity that I cannot express myself now - there is no leisure. I will be back - I will absolutely express the opinion.



Напиши поруку